虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (1): 258-262.

虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究

张晓丽, 刘建国

中国科学院海洋研究所海洋生物技术研究与发展中心；中国科学院研究生院

出版日期:2006-01-15 发布日期:2011-09-05

Review on Antioxidant Effects of Astaxanthin and Its Application in Nutriology and Pharmacology

ZHANG Xiao-Li, LIU Jian-Guo

1.Research and Development Center of Marine Biotechnology, Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences; 2.Graduate University of Chinese Academy of Sciences.

Online:2006-01-15 Published:2011-09-05

摘要/Abstract

摘要： 虾青素是类胡萝卜素的含氧衍生物,具有极强的抗氧化活性,能够有效地清除体内的活性氧,在疾病预防和治疗中起着重要作用。本文就虾青素的抗氧化性及其在防癌、抗炎、光保护、增强免疫、延缓衰老等健康和营养方面的作用进行了概括论述,比较了人工合成的虾青素和各种天然虾青素在功能、生物效价和安全性等方面的差异,说明雨生红球藻虾青素在营养和保健品中具有不可替代的应用价值,最后对天然虾青素在营养和医药中的应用前景进行了展望。

关键词: , 虾青素, 雨生红球藻, 抗氧化, 活性氧

Abstract: Astaxanthin, a kind of keto-carotenoids has strong anti-oxidative capability and can scavenge ROS effectively in human body. In this paper, the functions of astaxanthin as an antioxidant in health and nutrition, covering anti-cancer, anti- inflammatory, UV-light protection, improving immune response and fighting against aging were reviewed in detail. Then, the bioactivity and the safety of natural and synthetic astaxanthin were compared with a conclusion that astaxanthin from Haematococcus pluvialis has the exclusive application value in nutrition and health food. The prospect of natural astaxanthin in pharmaceuticals and nutrition industries were also discussed at finals.

Key words: astaxanthin, Haematococcus pluvialis, antioxidant, reactive oxygen species(ROS)

张晓丽, 刘建国. 虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(1): 258-262.

ZHANG Xiao-Li, LIU Jian-Guo. Review on Antioxidant Effects of Astaxanthin and Its Application in Nutriology and Pharmacology[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(1): 258-262.

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