鲜肉保鲜剂的急性毒性试验研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (3): 207-209.

鲜肉保鲜剂的急性毒性试验研究

冯作山, 郑杰, 罗红霞, 贾晓红

新疆农业大学食品科学学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院

出版日期:2006-03-15 发布日期:2011-09-06

Acute Toxicity Test of Antistaling Agent in Meat

Feng-Zuo-Shan, ZHENG Jie, LUO Hong-Xia, JIA Xiao-Hong

1.College of Food Science, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China;2.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China

Online:2006-03-15 Published:2011-09-06

摘要/Abstract

摘要： 本文以昆明小鼠为试验对象,对所研制的牛羊保鲜剂进行了急性毒理学试验,结果表明:4种保鲜剂的LD50分别为2889.117、3237.07、3431.828和3546.835mg/kg,其中保鲜剂C、D未添加防腐剂,以植物提取成分为主,具有较高的安全性。

关键词: 鲜肉, 植物提取物, 保鲜剂, 急性毒理试验

Abstract: For understanding the acute toxicity of antistaling agent, kunming mice were divided into 24 groups which given fourkind antistaling agent at different dose. The result showed that the LD50 of antistaling agent A, B, C and D were 2889.117, 3237.07,3431.828 and 3546.835mg/kg. Antistaling agent C and D that only made of plant extracts have better safety and withoutantiseptic substance.

Key words: meat, plant extracts, antistaling agent, acute toxicity test

冯作山, 郑杰, 罗红霞, 贾晓红. 鲜肉保鲜剂的急性毒性试验研究[J]. 食品科学, 2006, 27(3): 207-209.

Feng-Zuo-Shan, ZHENG Jie, LUO Hong-Xia, JIA Xiao-Hong. Acute Toxicity Test of Antistaling Agent in Meat[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(3): 207-209.

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