柚皮果胶的提取方法比较及其粘流性能研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (5): 167-171.

柚皮果胶的提取方法比较及其粘流性能研究

周尽花, 周春山, 吴宇雄, 汪璠, 沈志强, 常文彬

中南大学化学化工学院；中南林业科技大学理学院

出版日期:2006-05-15 发布日期:2011-09-16

Study on Comparison of Pectin Extraction Methods from Shaddock Peel and Flow Properties of Pectin Solutions

ZHOU Jin-Hua, ZHOU Chun-Shan, WU Yu-Xiong, WANG Fan, SHEN Zhi-Qiang, CHANG Wen-Bin

1.College of Chemistry and Chemical Engineering, South Central University, Changsha 410083, China; 2.School of Science, South Central University of Forestry and Technology, Changsha 41004, China

Online:2006-05-15 Published:2011-09-16

摘要/Abstract

摘要： 比较了从江永柚皮中提取果胶的不同方法。研究了柚皮果胶溶液的粘流性能,测定了果胶的特性粘度并由此计算出果胶的分子量。结果表明:盐酸逆流萃取法为从柚皮中提取果胶的较好方法,果胶溶液的粘流活化能约为17.14kJ/mol(依赖于果胶浓度大小),采用逆流萃取法提取的果胶特性粘度为4.492ml/g,果胶分子量为7.17×104。

关键词: 果胶, 柚, 提取, 粘流性能, 粘度

Abstract: Different pectin extraction methods for Jiangyong Shaddock peel were compared. The flow properties of shaddock peel pectin solutions were studied and the intrinsic viscosity of pectin was determined and thus the viscosity-average molecular weight of pectin was obtained. Experiments results showed that the hydrochloric acid countercurrent extraction is the best method to extract pectin from shaddock peel. The viscous flow active energy of pectin solutions was about 17.14kJ/mol, depending on the concentration. Intrinsic viscosity and average molecular weight of pectin obtained by countercurrent extraction with hydro- chloric acid are 4.492ml/g and 7.17×104, respectively.

Key words: , pectin； shaddock； extraction； flow property； viscosity；

周尽花, 周春山, 吴宇雄, 汪璠, 沈志强, 常文彬. 柚皮果胶的提取方法比较及其粘流性能研究[J]. 食品科学, 2006, 27(5): 167-171.

ZHOU Jin-Hua, ZHOU Chun-Shan, WU Yu-Xiong, WANG Fan, SHEN Zhi-Qiang, CHANG Wen-Bin. Study on Comparison of Pectin Extraction Methods from Shaddock Peel and Flow Properties of Pectin Solutions[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(5): 167-171.

[1]	王凤，肖楚翔，刘淑珍，王凤舞. 榴莲核黄酮的提取及其对秀丽隐杆线虫氧化和衰老的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 123-129.
[2]	韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚. 植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 233-240.
[3]	吕思伊，卢琪，潘思轶. 包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 1-9.
[4]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[5]	张启月，张士凯，郗良卿，杜海云，吴澎. 不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 98-105.
[6]	王存堂，高增明，姜辰昊，孔保华. 茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 53-60.
[7]	王梦楠，涂宗财，胡月明，王辉. 非共价作用力对鱼明胶-果胶复合凝胶体系的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 1-7.
[8]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[9]	刘旺景，李书仪，段嘉钰，丁赫，乔亚杰，刘玉蓉，吕可欣，郭艳丽，敖长金. 沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 61-67.
[10]	宁亚维，王瑶，侯琳琳，苏丹，王志新，贾英民. Brevilaterin微胶囊化技术及缓释特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 38-43.
[11]	范传会，何建军，陈学玲，王少华. 乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 44-50.
[12]	张源，贾静娴，郑贺，丁文琪，杨蕊宁. 绿茶提取液制备金纳米粒子及其在VC比色分析中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 107-114.
[13]	彭常梅，方锐琳，赖敏，邓泽元，刘小如，李静. 不同提取方法对牡丹籽油品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 104-111.
[14]	胡晓龙，王康丽，宋丽丽，侯建光，曹振华，吴丽丽，牛广杰，马歌丽，赵书民，赵东. 浓香型白酒酒醅中总RNA提取方法评价[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 74-82.
[15]	赵磊，潘飞，林文轩，徐美利，鲍玺，陈艳麟，王成涛，连运河. 甜叶菊废渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 247-254.