我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (6): 87-91.

我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究

杨锦华, 李博, 籍保平

中国农业大学食品科学与营养工程学院

出版日期:2006-06-15 发布日期:2011-09-22

Study on Antioxidant Activities of Edible Plants and Medicinal Plants Common in China

Yang-Jin-Hua, LI Bo, JI Bao-Ping

College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China

Online:2006-06-15 Published:2011-09-22

摘要/Abstract

摘要： 本文选用FRAP(FerricReducingAntioxidantPowder)法、DPPH(1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl)法和β-胡萝卜素亚油酸体系三种体外抗氧化测定方法,以Trolox(6-Hydroxy-2,5,7,8-tetramethyl-2-carboxylicacid)为阳性对照物,以水和80%乙醇作为样品提取剂,对30种植物样品的抗氧化活性进行综合比较分析。结果显示,五倍子的抗氧化性最强。

关键词: 抗氧化, FRAP法, DPPH法, &beta, -胡萝卜素亚油酸体系

Abstract: In this article, three in vitro measuring methods were used, including FRAP, DPPH and the bleaching of β-carotene- sub-oleic acid method, so as to study the antixidative activities of 30 plants samples comprehensively. H2O and 80% ethanol were considered as the extracting agents of the plants while the trolox as the positive control. The results showed that the antixidative activity of Chinese gall is the strongest.

Key words: antioxidant activity； FRAP； DPPH； the bleaching of &beta, -carotene-sub-oleic acid method；

杨锦华, 李博, 籍保平. 我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究[J]. 食品科学, 2006, 27(6): 87-91.

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