酿酒酵母生产谷胱甘肽的培养条件的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (10): 391-395.

酿酒酵母生产谷胱甘肽的培养条件的研究

郑丽雪, 胡耀辉, 齐斌

吉林农业大学食品工程学院；常熟理工学院生物与食品工程系吉林长春130118；吉林长春130118；江苏常熟215500；

出版日期:2007-10-15 发布日期:2011-11-22

Optimization of Culture Conditions for Glutathione by Saccharomyces cerevisiae

ZHENG Li-Xue, HU Yao-Hui, QI Bin

1.School of Food Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China; 2.Department of Biotechnology and Food Engineering, Changshu Institute of Technology, Changshu 215500, China

Online:2007-10-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 本实验对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CS10515产谷胱甘肽的培养条件进行了初步研究,确定了其最佳培养基组成为:葡萄糖为5%、酵母膏1.2%、硫酸铵0.6%、硫酸镁0.02%、磷酸二氢钾0.1%;当发酵液初始pH为6.0、装液量50%～60%、振荡速度300r/min时,经过24h振荡培养后,谷胱甘肽的产量为90.20mg/L。

关键词: 谷胱甘肽, 酿酒酵母, 生物量, 发酵

Abstract: The production condition for glutathione by Saccharomyces cerevisiae CS10515 was investigated. The results showed that the medium composition was that, glucose 5%, yeast extract 1.2%, (NH4)2SO4 0.6%, MgSO4 0.02%, K2HPO4 0.1%. The optimal conditions for producing glutathione occured at initial pH6.0, broth volume 50%～60% and rotational speed 300 r/min. After 24 hours fermentation, the glutathione produced by Saccharomyces cerevisiae was 90.20 mg/L.

Key words: glutathione, Saccharomyces cerevisiae, biomass, fermentation

郑丽雪, 胡耀辉, 齐斌. 酿酒酵母生产谷胱甘肽的培养条件的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(10): 391-395.

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