食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (2): 289-292.
薛照辉, 尉万聪, 吴谋成, 周志江, 刘春泉
XUE Zhao-Hui, WEI Wan-Cong, WU Mou-Cheng, ZHOU Zhi-Jiang, LIU Chun-Quan
摘要: 目的:分离菜籽清蛋白水解物并研究混合肽及级分对大鼠血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性的影响。方法:采用葡聚糖凝胶过滤色谱(SephadexG-25)分离菜籽肽;离体培养检测血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性。结果:菜籽肽(RSP-R)及分离的三个级分(RSP-Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)对高血压大鼠ACE活性均有明显抑制作用,其中级分Ⅲ抑制能力最强。结论:菜籽清蛋白水解多肽具有抑制ACE活性能力,这一结果有助于菜籽清蛋白的广泛应用。