挤出处理对蒙古口蘑肽提取率影响的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (6): 150-152.

挤出处理对蒙古口蘑肽提取率影响的研究

王大为, 刘婷婷, 图力古尔

吉林农业大学食品科学与工程学院；吉林农业大学农学院吉林长春130118；吉林长春130118；

出版日期:2007-06-15 发布日期:2011-12-31

Study on Effects of Extrusion Treatment on Extraction Rate of Mongolia Mushroom Peptide

WANG Da-Wei, LIU Ting-Ting, TU Li-Gu-尔

1.College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University,Changchun 130118, China; 2.College of Agronomy, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China

Online:2007-06-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 采用挤出技术对超临界流体脱脂后的蒙古口蘑进行处理,目的在于提高蒙古口蘑肽类的提取率。通过正交试验筛选出最佳挤出工艺参数,即挤出温度110℃、物料含水量40%、进料速度20kg/h、物料粒度0.147mm。挤出处理后蒙古口蘑肽类提取率为6.3%,是未挤出样的4倍。

关键词: 挤出技术, 蒙古口蘑, 肽

Abstract: Extrusion technique was studied to treat Tricholoma mongolicum with supercritical liquid extraction. The purpose was to raise the peptide extraction rate. The optimum extrusion conditions were screened through orthogonal test and analysis. When the extrusion temperature is 110 ℃, the water content of material 40%, feed speed 20 kg/h and size of material 0.147 mm, the peptide extraction percentage is raised to 6.3%, 4 times higher than the sample not extruded.

Key words: extrusion technique, Tricholoma mongolicum, peptide

王大为, 刘婷婷, 图力古尔. 挤出处理对蒙古口蘑肽提取率影响的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(6): 150-152.

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