六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 500-504.

六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究

张红城, 董捷, 李慧, 李春阳

中国农业科学院蜜蜂研究所；江苏省农科院农产品加工研究所北京100093农业部国家蜂产品加工专业分中心；北京100093；北京100093农业部国家蜂产品加工专业分中心；江苏南京210014；

出版日期:2007-09-15 发布日期:2011-11-22

Antioxidant Activities and Contents of Total Polyphenols and Flavonoids in Six Kinds of Bee Pollens

ZHANG Hong-Cheng, DONG Jie, LI Hui, LI Chun-Yang

1.Institute of Apicultural Research,Chinese Academy of Agricultural Science,Beijing 100093,China;2.National Research Center of Bee Product Processing,Ministry of Agriculture,Beijing 100093,China;3.Institute of Agro-food Science and Technology,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014,China

Online:2007-09-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 对六种不同蜂花粉中多酚及黄酮类物质进行定量,并且进行了醇提物抗氧化性的初步探讨。结果表明,这六种蜂花粉均有比较强的DPPH·自由基清除能力以及还原能力,是一种优良的天然抗氧化剂。

关键词: 蜂花粉, 多酚, 黄酮类物质, 抗氧化性

Abstract: The contents of total polyphenols and flavonoids of ethanol extracts from six kinds of bee pollens were determined.The results showed that the ethanol extracts from six kinds of bee pollens exhibited a strong DPPH· radical scavenging activity and reducing power.Therefore,the ethanol extracts of bee pollens would be an excellent natural antioxidant.

Key words: bee pollens, polyphenols, flavonoids, antioxidative activity

张红城, 董捷, 李慧, 李春阳. 六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 500-504.

ZHANG Hong-Cheng, DONG Jie, LI Hui, LI Chun-Yang. Antioxidant Activities and Contents of Total Polyphenols and Flavonoids in Six Kinds of Bee Pollens[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(9): 500-504.

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