功能性食品添加剂的研究现状与发展趋势

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (11): 696-700.

功能性食品添加剂的研究现状与发展趋势

雷婷, 田袁, 于亚莉

吉林大学军需科技学院食品质量与安全系；吉林大学军需科技学院食品科学与工程系；

出版日期:2008-11-15 发布日期:2011-12-08

Research Status and Development Trend of Functional Foods Additives

LEI Ting, TIAN Yuan, YU Ya-Li

Department of Food Quanlity and Safety,College of Quatermaster Technology,Jilin University,Changchun 130062,China;2.Department of Food Scinece and Engineering,College of Quatermaster Technology,Jilin University,Changchun 130062,China

Online:2008-11-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 本文主要介绍了建立在我国食品添加剂发展基础上兴起的功能性食品添加剂的种类、主要功能及复配应用,同时依据国外功能性食品添加剂的发展,分析了我国功能性食品添加剂的发展趋势。

关键词: 食品添加剂, 功能, 复配应用

Abstract: Based on the development of food additives in China,the kinds,functions and composite usages of functional food additives were introduced in this article.And the research status and development trend of function food additives were analyzed according to oversea achievements in this field.

Key words: food additives, function, composite usage

雷婷, 田袁, 于亚莉. 功能性食品添加剂的研究现状与发展趋势[J]. 食品科学, 2008, 29(11): 696-700.

LEI Ting, TIAN Yuan, YU Ya-Li. Research Status and Development Trend of Functional Foods Additives[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(11): 696-700.

[1]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[2]	鲁丁强, 庞广昌. G蛋白偶联雌激素受体研究进展及在食品功能评价中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 1-28.
[3]	张启月，张士凯，郗良卿，杜海云，吴澎. 不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 98-105.
[4]	郭壮，王玉荣，葛东颖，尚雪娇，张振东，赵慧君. 腊肠发酵过程中细菌多样性评价及其对风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 186-192.
[5]	彭潇，邹文静，邵清清，孙中贯，张立华，李贺贺，王雪山. 石榴酒发酵过程中真菌种群演替及风味物质代谢规律解析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 157-163.
[6]	周一鸣，杜丽娜，李云龙，周小理，陈智东. 高静水压和热处理对荞麦蛋白功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 77-83.
[7]	李明亮，姜盛，郭颖，陈亮，王雨辰，蔡木易，谷瑞增，魏颖. 紫苏籽肽对环磷酰胺致性功能损伤大鼠的改善作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 177-186.
[8]	吴晓娟，王晓婵，张佳妮，沈佳丽，李依，金曼芹，吴伟. pH值碱性偏移结合热处理对米糠蛋白结构和功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 23-30.
[9]	孙乐常，刘伟峰，林怡晨，赵阿云，张凌晶，翁凌，曹敏杰. 碱性蛋白酶限制性酶解对蓝圆鲹分离蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 23-29.
[10]	陈盛楠，刘玉茜，刘梦肴，孙冀萱，杨瑞. 橙皮素与铁蛋白的共价相互作用及其对铁蛋白理化性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 1-6.
[11]	杨舒乔，王迪，高彦祥. 非变性II型胶原蛋白研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 343-349.
[12]	朱梦媛，李冲伟. 植物源功能肽的制备、生理活性与应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 363-369.
[13]	牟志勇，杨昳津，王光强，熊智强，宋馨，李国辉，艾连中，夏永军. 酵母菌的益生功能及在食品中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 309-318.
[14]	贾蕾，向极钎，殷红清，何慧，侯焘. 生物活性硒肽的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 346-355.
[15]	赵卿宇，林佳慧，沈群. 储藏温度对大米蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 200-207.