芹菜苷体外活性的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (12): 99-101.

芹菜苷体外活性的研究

贾佳, 谢静莉, 许学书

华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室；山东丝绸纺织职业学院；

出版日期:2008-12-15 发布日期:2011-12-08

Study on Activities in vitro of Apiin

JIA Jia, XIE Jing-Li, XU Xue-Shu

1.State Key Laboratory of Bioreactor Engineering,East China University of Science and Technology,Shanghai 200237,China;2.Shandong Silk Textile Vocational College,Zibo 255300,China

Online:2008-12-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 芹菜叶富含黄酮类物质,通过浸提、硅胶柱层析、重结晶得到精提物。经HPLC-ESI-MS鉴定,其中主要成分为芹菜苷,纯度达93.22%。芹菜苷具有强抗氧化性,总抗氧化活性为1.1 U/μg;能够有效清除亚硝基(SC2516.53μg/ml);螯合亚铁离子(SC50 8.53μg/ml);能够增强油脂稳定性,抑制油脂自由基,对豆油和猪油的保护因子分别为2.13、2.14。

关键词: 芹菜叶, 芹菜苷, 亚硝基, 亚铁离子, 油脂自由基

Abstract: Leaf of Apium graveolens L. var. dulce is rich in flavonoids. The refined extract was obtained by means of successive extraction,silica gel column chromatography and recrystallization. According to identification results with HPLC-ESI-MS,the refined extract mainly consists of apiin with 93 % of purity. The total antioxidant activity of the refined extract is 1.1 U/μg,SC25(the quarter-maximal scavenging concentration) for scavenging nitrite is 16.53μg/ml and SC50(the half-maximal scavenging concentration) for scavenging ferrous is 8.53 μg/ml. Moreover,it can enhance the stability of lipids and inhibit lipid free radicals,and the protection factors(PFs) to bean oil and lard are 2.13 and 2.14,separately.

Key words: leaf of Apium graveolens L. var. dulce, apiin, nitrite, ferrous, lipid free radicals

贾佳, 谢静莉, 许学书. 芹菜苷体外活性的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 99-101.

JIA Jia, XIE Jing-Li, XU Xue-Shu. Study on Activities in vitro of Apiin[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(12): 99-101.

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