摘要:
以MRS 培养基为基础,选择碳源、氮源、生长因子这3 个主要的营养成分进行单因素试验,然后利用L9(34)正交试验优化出发酵乳杆菌增殖培养基营养因子最佳组成为:葡萄糖2.0%,牛肉膏0.5%,胰酶解酪朊0.5%,玉米浆2%,其他MRS 基本成分保持不变。研究结果表明,发酵乳杆菌La-Y1 在优化后的MRS 培养基中,37℃培养16~18h,菌落数高于用原始MRS 培养的发酵液,达到了1010CFU/mL 以上。
中图分类号:
叶雪飞,阮 辉,冯石开,朱承亮,何国庆*. 发酵乳杆菌增殖培养基营养因子优化研究[J]. 食品科学, 2010, 31(5): 194-196.
YE Xue-fei,RUAN Hui,FENG Shi-kai,ZHU Cheng-liang,HE Guo-qing*. Optimization of Nutrient Factors in Medium for Lactobacillus fermentum Growth[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(5): 194-196.