3 种抗氧化剂对硅酸钠胁迫下粉红单端孢（Trichothecium roseum）孢子生存能力的保护作用比较研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201517036

食品科学

3 种抗氧化剂对硅酸钠胁迫下粉红单端孢（Trichothecium roseum）孢子生存能力的保护作用比较研究

赵冠华，牛黎莉*，罗荣涛，段伟鹏，张蓉，毕阳，张盛贵

甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070

出版日期:2015-09-15 发布日期:2015-09-11

Comparison of Protective Effects of Three Antioxidants on Spore Viability of Trichothecium roseum under Sodium Silicate Stress

ZHAO Guanhua, NIU Lili*, LUO Rongtao, DUAN Weipeng, ZHANG Rong, BI Yang, ZHANG Shenggui

College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China

Online:2015-09-15 Published:2015-09-11

摘要/Abstract

摘要：

本实验研究了抗坏血酸（VC）、还原性谷胱甘肽（reduced glutathione，GSH）和半胱氨酸（cysteine，Cys）3 种抗氧化剂分别作为预防剂和治疗剂对硅酸钠和对应pH值溶液胁迫下粉红单端孢（Trichothecium roseum）孢子存活力的保护作用。结果表明，3 种抗氧化剂均能使硅酸钠胁迫下孢子的生存能力部分恢复，而使对应pH值胁迫下孢子的生存能力80%恢复；3 种抗氧化剂中VC的保护效果要优于GSH和Cys；3 种抗氧化剂作为预防剂的效果要优于其治疗效果。

关键词: 抗氧化剂, 硅酸钠, 生存能力

Abstract:

The protective effects of three antioxidants on spores of Trichothecium roseum under sodium silicate and
corresponding pH stress were studied by comparing the spore viability. The results showed that all the investigated
antioxidants enabled the sodium silicate-stressed spores to restore partially their viability. Moreover, the viability of 80%
spores under corresponding pH stress was restored. VC had better protective effect on Trichothecium roseum spores than
GSH and Cys. The preventive effect of the three antioxidants was better than their therapeutic effect.

Key words: antioxidants, sodium silicate, spore viability

中图分类号:

TS255.3

赵冠华，牛黎莉*，罗荣涛，段伟鹏，张蓉，毕阳，张盛贵. 3 种抗氧化剂对硅酸钠胁迫下粉红单端孢（Trichothecium roseum）孢子生存能力的保护作用比较研究[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201517036.

ZHAO Guanhua, NIU Lili*, LUO Rongtao, DUAN Weipeng, ZHANG Rong, BI Yang, ZHANG Shenggui. Comparison of Protective Effects of Three Antioxidants on Spore Viability of Trichothecium roseum under Sodium Silicate Stress[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201517036.

[1]	李明杨，陈胜慧子，牛希跃，许倩，任晓镤，彭增起. 抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 29-38.
[2]	刘李春，蒋玉洁，申明月，谢明勇，聂少平. 天然抗氧化剂对红烧肉烹饪过程中热加工危害物形成的控制[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 50-57.
[3]	张艳侠，赵慧男，孙珊珊，徐向军，郑文静，薛霞，王明栋，刘艳明，祝建华. 通过式SPE-UPLC-MS/MS测定植物油中的9 种酚类抗氧化剂[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 322-329.
[4]	类红梅，罗欣，毛衍伟，张一敏，朱立贤，杨啸吟，梁荣蓉，刘文轩，曹晖. 天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 267-277.
[5]	明丹丹，张一敏，董鹏程，毛衍伟，梁荣蓉，杨啸吟，罗欣，李航，马文健，朱立贤. 牛肉肉色的影响因素及其控制技术研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 284-291.
[6]	陈梦洁，王道源，李志勇，杨迎，吴金鸿，钟耀广，王正武. 基于食用油为连续相的茶多酚反相微乳液的制备[J]. 食品科学, 2018, 39(6): 39-44.
[7]	许培振，丁筑红，王倩倩，林梓，孟满. 不同抗脂氧化处理薏仁露饮料品质风味分析[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 66-70.
[8]	王旭，赵月，李婷婷，张如春，李丹，刘芳，郭文奎，于殿宇. 天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(16): 7-12.
[9]	袁媛，季婉，张岩，庄红. 高压静电场协同抗氧化剂抑制大豆油氧化[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 81-86.
[10]	陈汝佳，胡长鹰，严炎，姜紫薇，钟怀宁. 纳米ZnO对聚丙烯薄膜中抗氧化剂168降解的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 283-287.
[11]	黄运安，许龙，杨博文，朱秋劲. 抗氧化剂硫辛酸分子自组装体系及印迹聚合物的制备[J]. 食品科学, 2018, 39(11): 8-14.
[12]	白云慧，王国义，温海超，张磊，倪元颖，李景明. 昆仑雪菊多酚对花生油氧化稳定性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(10): 46-52.
[13]	陈晓迪，刘飞，徐虹. 脂溶性天然抗氧化剂的研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(3): 299-304.
[14]	张明，林勤保，单利君，陈朝方，廖佳. 石墨烯/低密度聚乙烯复合包装膜中2 种抗氧化剂向食品模拟物异辛烷的迁移[J]. 食品科学, 2017, 38(20): 209-214.
[15]	舒平，杨卫花，徐幸. 气相色谱-三重四极杆质谱联用法测定核桃油中酚类抗氧化剂的不确定度评估[J]. 食品科学, 2016, 37(6): 194-198.

3 种抗氧化剂对硅酸钠胁迫下粉红单端孢（Trichothecium roseum）孢子生存能力的保护作用比较研究

Comparison of Protective Effects of Three Antioxidants on Spore Viability of Trichothecium roseum under Sodium Silicate Stress

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价