四种茶中茶多酚成分分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-200918070

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (18): 307-309.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200918070

四种茶中茶多酚成分分析

杨成对¹，张经华²，宋莉晖¹，刘洋²

1.清华大学理学院化学系 2.北京市理化分析测试中心

收稿日期:2008-10-29 修回日期:2009-07-07 出版日期:2009-09-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 杨成对 E-mail:yangcd@mail.tsinghua.edu.cn

Analysis of Tea Polyphenols in Four Kinds of Tea

YANG Cheng-dui1，ZHANG Jing-hua2，SONG Li-hui1，LIU Yang2

1. Department of Chemistry, School of Science, Tsinghua University, Beijing 100084, China；
2. Beijing Center for Physical and Chemical Analysis, Beijing 100089, China

Received:2008-10-29 Revised:2009-07-07 Online:2009-09-15 Published:2010-12-29
Contact: YANG Cheng-dui E-mail:yangcd@mail.tsinghua.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用液相色谱- 紫外- 质谱联用技术对绿茶、茉莉花茶、苦丁茶和人参茶中的茶多酚成分进行定性定量分析。结果表明：绿茶中含有5 种儿茶素、茉莉花茶中含有7 种儿茶素，苦丁茶和人参茶中未检测到儿茶素类组分。初步确定绿茶中茶多酚的含量为2%、茉莉花茶中茶多酚的含量为4%。

关键词: 茶多酚, 液质联用, 茶

Abstract:

Qualitative and quantitative analysis of tea polyphenols in green tea, jasmine tea, Kuding tea, and ginseng tea was carried out by HPLC-UV/MS. There were 5 catechins in green tea and 7 catechins in jasmine tea identified, but no catechins were identified in Kuding tea and ginseng tea. The total content of catechins was 2% in green tea and 4% in jasmine tea, respectively.

Key words: tea polyphenols, HPLC-UV/MS, tea

中图分类号:

TS272

杨成对1，张经华2，宋莉晖1，刘洋2. 四种茶中茶多酚成分分析[J]. 食品科学, 2009, 30(18): 307-309.

YANG Cheng-dui1，ZHANG Jing-hua2，SONG Li-hui1，LIU Yang2. Analysis of Tea Polyphenols in Four Kinds of Tea[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(18): 307-309.

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Analysis of Tea Polyphenols in Four Kinds of Tea

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