摘要:
采用单一pH 法和pH 示差法对玫瑰花中花色苷含量的测定进行比较,通过对两种方法的测量差异分析,确定它们的适用条件。结果表明,为减小测量误差,选用pH 示差法时,吸光度不应低于0.2,稀释液吸光度在0.27 时误差较大;选用单一pH 法时,应将色素溶液稀释至3.5~13.8mg/L 质量浓度范围内。单一pH 法受溶剂浓度影响较大,使用该法测定时,应在同一溶剂中测定。
中图分类号:
唐 琳,李子江,赵 磊,王晓阳,王 震. 两种pH 值法测定玫瑰花花色苷含量的比较[J]. 食品科学, 2009, 30(18 ): 310-313.
TANG Lin,LI Zi-jiang,ZHAO Lei,WANG Xiao-yang,WANG Zhen. Comparison of Two pH Methods for Determining Anthocyanins from Flower Petals of Rose[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(18 ): 310-313.