摘要:
以乳铁蛋白(lactoferrin,LF)和六水三氯化铬为主要原料制备脱铁乳铁蛋白铬,确定脱铁乳铁蛋白与Cr3+ 络合的条件,并对络合物采用红外吸收光谱进行表征。结果表明:乳铁蛋白经醋酸调pH 值到2.25 或经柠檬酸调pH 值到2.50 后,均能使Fe3+ 游离出来;脱铁乳铁蛋白与Cr3+ 络合的条件为:温度60~70℃,pH7.0~7.6,脱铁乳铁蛋白与六水三氯化铬物质的量的浓度比1:2,搅拌时间2h 以上。
中图分类号:
吴 扬,胡志和*,杨柏标. 脱铁乳铁蛋白铬络合物制备方法的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(14): 76-80.
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