食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (12): 86-89.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200912014
邱礼平1,姜录2,陈琼1,姚玉静1,温其标2
QIU Li-ping1,JIANG Lu2,CHEN Qiong1,YAO Yu-jing1,WEN Qi-biao2
摘要:
运用Design Expert7.0 软件技术,采用响应曲面分析法,研究果胶提取影响因素对果胶提取得率的影响,建立果胶提取工艺数学模型。单因素试验结果表明,果胶提取得率最高的各影响因素值分别为:提取液pH2.2 左右,提取温度85℃,提取时间1.4h,液料比为3:1,盐析温度70℃。正交试验结果表明,提取液pH1.5、提取温度90℃、提取时间2.0h、盐析温度65℃、提取率最高为1.14%。果胶提取工艺数学模型为Y(%)=- 36.9 +1.39X1 + 0.785X2 - 1.95X3 + 0.142X4 - 0.0192X1X2 - 0.0151X1X3 - 0.0198X1X4+0.0289X2X3 - 0.0004X2X4 + 0.0237X3X4+ 0.386X1 - 0.0045X2 - 0.696X3 - 0.0008X4。
中图分类号: