谷物β- 葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-200903065

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (3): 288-291.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200903065

谷物β- 葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展

申瑞玲，何俊，赵学伟

郑州轻工业学院食品与生物工程学院

收稿日期:2008-02-09 修回日期:2008-09-01 出版日期:2009-02-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 申瑞玲 E-mail:shenruiling2002@yahoo.com.cn
基金资助:
国家自然科学基金项目(20776135)

Research Progress of Extraction Technology, Chemical Structure and Functional Properties of Cereal β-D-Glucan

SHEN Rui-ling，HE Jun，ZHAO Xue-wei

(School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou Institute of Light Industry, Zhengzhou 450002, China)

Received:2008-02-09 Revised:2008-09-01 Online:2009-02-01 Published:2010-12-29
Contact: SHEN Rui-ling E-mail:shenruiling2002@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

谷物β- 葡聚糖是一类存在于燕麦、大麦和小麦等细胞壁的重要生物活性多糖。本文综述了谷物β- 葡聚糖的提取、结构特性以及溶液性质、凝胶性质及热学性质等的研究进展。

关键词: 谷物β-葡聚糖, 提取, 结构, 功能

Abstract:

Cereal β-D-glucans belong to one kind of main bioactive polysaccharides in the cell walls of oat, barley and wheat. This article summarized the research progress of the extraction technology and structure as well as solution, gel and thermodynamic properties of cereal β-D-glucans.

Key words: cereal β-D-glucan, extraction, structure, function

中图分类号:

TS210.1

申瑞玲，何俊，赵学伟. 谷物β- 葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(3): 288-291.

SHEN Rui-ling，HE Jun，ZHAO Xue-wei. Research Progress of Extraction Technology, Chemical Structure and Functional Properties of Cereal β-D-Glucan[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(3): 288-291.

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谷物β- 葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展

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