摘要:
谷物β- 葡聚糖是一类存在于燕麦、大麦和小麦等细胞壁的重要生物活性多糖。本文综述了谷物β- 葡聚糖的提取、结构特性以及溶液性质、凝胶性质及热学性质等的研究进展。
中图分类号:
申瑞玲,何 俊,赵学伟. 谷物β- 葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(3): 288-291.
SHEN Rui-ling,HE Jun,ZHAO Xue-wei. Research Progress of Extraction Technology, Chemical Structure and Functional Properties of Cereal β-D-Glucan[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(3): 288-291.