陶瓷膜微滤鳀鱼蒸煮液的工艺条件研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200924046

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (24 ): 217-220.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200924046

陶瓷膜微滤鳀鱼蒸煮液的工艺条件研究

郑晓杰¹，李燕¹，张井¹，苏秀榕²，徐静^1,*

1.温州市农业科学研究院食品科学研究所 2.宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室

收稿日期:2009-07-23 出版日期:2009-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 徐静1,* E-mail:xujwz@yahoo.com.cn
基金资助:
浙江省科技厅重大科技专项农业项目(2007C12065)

Micro-filtration of Engraulis japonicus Soup by Ceramic Membrane

ZHENG Xiao-jie1，LI Yan1，ZHANG Jing1，SU Xiu-rong2，XU Jing1,*

1. Institute of Food Science, Wenzhou Academy of Agricultural Sciences, Wenzhou 325006, China ；
2. Key Laboratory of Applied Marine Biotechnology, Ministry of Education, Ningbo University, Ningbo 315211, China

Received:2009-07-23 Online:2009-12-15 Published:2010-12-29
Contact: XU Jing1,* E-mail:xujwz@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

以鳀鱼预煮液为原料，采用陶瓷膜微滤的方法，研究陶瓷膜孔径及操作压力、温度、流速对过滤效果和膜通量的影响，得到最佳工艺条件：膜孔径为0.2μm、操作压力为0.25MPa、温度为40℃、流速为4.5m/s，在这个条件下微滤，可以减少陶瓷膜的浓差极化和降低膜的污染程度。

关键词: 鳀鱼蒸煮液, 陶瓷膜, 微滤, 膜通量

Abstract:

Engraulis japonicus soup was used as the material to explore optimal processing condition of ceramic micro-filtration membrane. Effects of membrane pore size, pressure, temperature and flow rate on filtration efficiency and membrane flux were investigated. The optimal filtration condition was 0.2 μm of membrane pore size, 0.25 MPa filtration pressure, 40 ℃ of filtration temperature, 4.5 m/s of flow rate. The polarization of concentration and contamination of micro-filtration membrane could significantly decrease under this optimal condition, which provided theoretical basis for industrialization of Engraulis japonicus soup through micro-filtration.

Key words: Engraulis japonicus soup, ceramic membrane, micro-filtration, membrane flux

中图分类号:

TS254.4

郑晓杰1，李燕1，张井1，苏秀榕2，徐静1,*. 陶瓷膜微滤鳀鱼蒸煮液的工艺条件研究[J]. 食品科学, 2009, 30(24 ): 217-220.

ZHENG Xiao-jie1，LI Yan1，ZHANG Jing1，SU Xiu-rong2，XU Jing1,*. Micro-filtration of Engraulis japonicus Soup by Ceramic Membrane[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(24 ): 217-220.

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Micro-filtration of Engraulis japonicus Soup by Ceramic Membrane

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