摘要: 从洋葱中提取天然的食品抗氧化剂——栎皮酮,经正交实验确定了最佳的工艺条件为:提取液为0.03mol/L的NaOH溶液,提取温度为60℃,料液比为1:2,提取时间为120min,酸沉终点pH为2。通过测定抑制亚油酸氧化百分率的实验表明,所提取的栎皮酮有较好的抗氧化能力。
李冰, 吴建文, 李琳, 陈玲, 李晓玺. 从洋葱中提取栎皮酮的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(4): 137-141.
LI Bing, WU Jian-Wen, LI Lin, CHEN Ling, LI Xiao-Xi. Extraction of Quercetin from Onion[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(4): 137-141.