中链甘油三酯及其在食品工业中的应用

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 469-472.

中链甘油三酯及其在食品工业中的应用

刘小杰, 何国庆, 陶飞, 吕建林

浙江大学食品科学与营养系,杭州娃哈哈集团有限公司研发中心,科宁公司营养和保健食品配料部

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

Medium-chain Triglyceride and Its Application in Food Industry

LIU Xiao-Jie, HE Guo-Qing, TAO Fei, LU Jian-Lin

1.Department of Food Science and Nutrition , Zhejiang University; 2.R & D Department of Hangzhou Wahaha Group Company Limited; 3.Nutrition and Health Department of Cognis

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 作为一种新型的功能性配料,中链甘油三酯具有广泛的工业用途。本文综述了国内外中链甘油三酯的研究进展,包括中链甘油三酯的理化性质、代谢特征和生理功能。最后还简要介绍了中链甘油三酯在食品工业中的应用。

关键词: 中链甘油三酯, 代谢, 生理功能, 食品工业

Abstract: As a new kind of functional ingredient, medium-chain triglyceride has been applied in industry widely. This article reviews advancement of research on medium-chain triglyceride at home and abroad , such as physical and chemical properties, metabolicc haracteristicsa ndp hysiologicalf unctionso f medium-chaint riglyceride.T hisp aper alsop resentsi tsa pplicationi n foodi ndustry.

Key words: medium-chain triglyceride(MCT), metabolism, physiological function, food industry

刘小杰, 何国庆, 陶飞, 吕建林. 中链甘油三酯及其在食品工业中的应用[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 469-472.

LIU Xiao-Jie, HE Guo-Qing, TAO Fei, LU Jian-Lin . Medium-chain Triglyceride and Its Application in Food Industry[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(8): 469-472.

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