食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (1 ): 268-270.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200901065
管日新,李晓君,彭焕玉,吕带弟,李桂杭,李浩明*
GUAN Ri-xin,LI Xiao-jun,PENG Huan-yu,LU Dai-di,LI Gui-hang,LI Hao-ming*
摘要:
目的:研制含紫苏功能成分的保健饮料并评价其抗氧化功能。方法:市购新鲜紫苏叶经搅拌、打碎、酶解、酸浸、过滤、高压等处理获紫苏提取液,以此提取液配制饮料,通过正交设计与感官评分,确定出最佳配方。用不同剂量的紫苏饮料分别喂饮小鼠28d,摘眼球取血,用试剂盒测血清丙二醛(MDA)含量与超氧化物歧化酶(SOD)活力。结果:紫苏保健饮料能明显降低剂量组小鼠血清MDA 水平(p < 0.05),提高血清SOD 酶活性(p < 0.05)。结论:紫苏保健饮料具有抗氧化功能,可能具有延缓衰老的作用。
中图分类号: