苦荞加工利用新技术研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 348-350.

苦荞加工利用新技术研究

金肇熙, 陕方, 边俊生, 周向阳, 黄昭瑜

深圳市无公害农产品质量监督检验站，山西省农科院杂粮工程技术研究中心,华南农业大学资源环境学院

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

New Technology Study on Processing and Using of Tartary Buckwheat

JIN Zhao-Xi, SHAN Fang, BIAN Jun-Sheng, ZHOU Xiang-Yang, HUANG Zhao-Yu

1.Shenzhen Inspection Station of Farm Produce Shenzheng ;2.College of Resources andEnvironment, South China Agricultural Universiity ;3.The Research Center ofRainfed Crops Engineering and Technology, Shanxi Academy of Agricultural Science

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文探讨了苦荞米茶、苦荞红曲醋、苦荞醋胶囊、苦荞面食、苦荞黄酮提取等新型苦荞健康食品的研发及其工艺,可为苦荞资源的合理利用提供有益借鉴。

关键词: 苦荞, 健康食品, 研制

Abstract: In this paper, we present an overview of the new process for tartary buckwheat products development, which includefried grain tea, red yeast rice vinegar, vinegar capsules, noodle and flavonoids. This review may be benefit to tartary buckwheatresearcher and developess

Key words: tartary buckwheat, health food, process

金肇熙, 陕方, 边俊生, 周向阳, 黄昭瑜. 苦荞加工利用新技术研究[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 348-350.

JIN Zhao-Xi, SHAN Fang, BIAN Jun-Sheng, ZHOU Xiang-Yang, HUANG Zhao-Yu. New Technology Study on Processing and Using of Tartary Buckwheat[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(11): 348-350.

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