益智酮A与姜黄色素的抗氧化性与其构效的关系

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (12): 934-935.

益智酮A与姜黄色素的抗氧化性与其构效的关系

刘红，郭祀远

海南师范学院海南热带植物资源化学重点实验室；华南理工大学轻化工研究所

出版日期:2006-12-15 发布日期:2011-11-23

Antioxidative Activities of Yakuchinone A and Curcumin Analysised by Molecular Mechanics and Quantumchemistry Methods

LIU Hong,GUO Si-yuan

1.Hainan Chemistry Key Laboratory of Tropic Plant Resource, Hainan Normal University, Haikou 571158, China;2.Institute of Light Industry and Chemistry Engingeering, South China University of Technology, Guangzhou 510641, China

Online:2006-12-15 Published:2011-11-23

摘要/Abstract

摘要： 运用分子力学和量子化学计算的方法,研究益智酮A与其类似物姜黄色素抗氧化性的构效关系。从电荷、键长和生成热之差分析益智酮A与姜黄色素的抗氧化性,结果表明益智酮A的姜黄色素因具有相同的结构而具有类似的抗氧化性,但因所带的电荷和生成热之差不同而存在抗氧化性强弱的差异。

关键词: 益智, 抗氧化, 构效

Abstract: Molecular mechanics and quantumchemistry methods was used to study the effect quarititative structure-activity relationship (QSAR) on the antioxidative activities of yakuchinone A and curcumin. The energy and electronic structures of the curcumin compounds including yakuchinone A and curcumin were calculated. The change of enery and electronic structure from free radicals were acounted and like curcumin compounds there the active process of the curcumin compounds dehydrogenation oxidation was take place. Results showed that the structure stabilities of curcumin and yakuchinone A are reactive to their moleculars tructure.

Key words: Alpinia oxyphylla, antioxidant, QSAR(quantitative structure activity relationship)

刘红，郭祀远. 益智酮A与姜黄色素的抗氧化性与其构效的关系[J]. 食品科学, 2006, 27(12): 934-935.

LIU Hong,GUO Si-yuan. Antioxidative Activities of Yakuchinone A and Curcumin Analysised by Molecular Mechanics and Quantumchemistry Methods[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(12): 934-935.

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