普洱茶的抗氧化活性研究进展

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (5): 363-365.

普洱茶的抗氧化活性研究进展

东方, 何普明, 林智

浙江大学茶学系；中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310029；浙江杭州310029；浙江杭州310008；

出版日期:2007-05-15 发布日期:2011-12-31

Review on Antioxidant Activity of Pu-er Tea

DONG Fang, HE Pu-Ming, LIN Zhi

1.Department of Tea Science,Zhejiang University,Hangzhou 310029,China; 2.Tea Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310008,China

Online:2007-05-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文概述了近年来普洱茶抗氧化方面的研究进展,讨论了有待于进一步研究的内容,并与其他茶类进行比较分析,全面评价普洱茶作为特殊后发酵茶类的抗氧化活性,揭示不同发酵工艺所产生活性成分功效的差异性,为我国后发酵茶的保健作用机理研究提供一定的理论依据。

关键词: 普洱茶, 绿茶, 红茶, 抗氧化

Abstract: In this paper,the antioxidant activity and mechanism of pu-er tea were reviewed.Compared with green tea and black tea,the antioxidant activity of pu-er tea special post-fermented tea was evaluated.The bioactivities of compounds from different fermented processas were discussed.

Key words: Pu-er tea, green tea, black tea, antioxidant activity

东方, 何普明, 林智. 普洱茶的抗氧化活性研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 363-365.

DONG Fang, HE Pu-Ming, LIN Zhi. Review on Antioxidant Activity of Pu-er Tea[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(5): 363-365.

[1]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[2]	阴宏婕，鞠化鹏，钟利敏，孙娜，林松毅. 核黄素结合肽的生物活性及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 137-144.
[3]	余鹏辉，黄浩，赵熙，钟妮，龚雨顺，郑红发. 黄金茶工夫红茶的甜味量化及其与主要滋味物质相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 192-197.
[4]	刘盼盼，郑鹏程，龚自明，常泽睿，苏方俊，黄波，冯琳，高士伟，郑琳. 橘红茶香气特征及风味成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 198-205.
[5]	张明露，黄聪薇，黎礼科，肖一璇，余海游，赵泰然，尹杰. 贵州铜仁梵净山地区绿茶的产地溯源[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 299-304.
[6]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[7]	肖瀛，许豪杰，杨昌铭，宋晓秋，周小理. 肉桂精油对小鼠肝肠组织抗氧化能力以及肠道菌群结构的调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 198-206.
[8]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[9]	李明亮，姜盛，郭颖，陈亮，王雨辰，蔡木易，谷瑞增，魏颖. 紫苏籽肽对环磷酰胺致性功能损伤大鼠的改善作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 177-186.
[10]	李阳，苏艳瑜，李国豪，李琪，王宇翔，丁玉松. 槲皮素通过Nrf2通路对糖尿病大鼠胰腺氧化损伤的拮抗作用机制[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 208-214.
[11]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[12]	谢文，陈华国，赵超，龚小见，周欣. 枸杞多糖的生物活性及作用机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 349-359.
[13]	张雪娇，刘登勇，王惠民. 羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 55-60.
[14]	梅邢，王广，田瑞，刘宇，夏兰欣，田成，李伟，程超. 5种不同纯度藻蓝蛋白的抗氧化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 17-23.
[15]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.