酿酒酵母中β-葡聚糖生物合成的研究进展

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (5): 358-362.

酿酒酵母中β-葡聚糖生物合成的研究进展

莫海珍, 刘晓永, 胡永金

河南科技学院食品学院；中国农业科学院农产品加工研究所；云南农业大学食品学院河南新乡453003；北京100094；云南昆明650201；

出版日期:2007-05-15 发布日期:2011-12-31

Progress Review onβ-glucan Biosynthesis in Saccharomyces cerevisiae

MO Hai-Zhen, LIU Xiao-Yong, HU Yong-Jin

1.Food College,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang 453003,China; 2.Institute of Processing for Agricultural Products,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100094,China; 3.School of Food Science,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China

Online:2007-05-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文详细地介绍了酵母β-葡聚糖(SCG)的生物合成的有关内容。酵母β-葡聚糖是以尿嘧啶二磷酸葡萄糖(UDP-Glc)为前体物质经葡聚糖合成酶(GS)将葡萄糖转移到葡聚糖主链的非还原端而生成可溶性的SCG,在壳聚糖合成酶Ⅲ(CSⅢ)作用下几丁质还原端以β-1,4键/β-1,2键的形式与β-1,3葡聚糖链支链的非还原端共价连接,形成了不可溶的SCG。此外,还对葡聚糖合成酶(GS)主要基因学的最新进展进行了阐述,其中FKS1和FKS2编码着β-1,3-葡聚糖酶的基本组分蛋白,RHO1基因则对β-1,3葡聚糖的合成进行调控;对β-1,6葡聚糖合成的基因尚不是很明确,目前已确定:KRE5、KRE6、CWH4p、ROT2和SKN1等基因对β-1,6葡聚糖的含量有着明显的影响。在此基础上,对有关酵母β-葡聚糖的将来研究方向提出了自己的见解。

关键词: &beta, -葡聚糖, 酿酒酵母, 合成, 基因

Abstract: Recent research developments ofβ-glucans biosynthesis in S.cerevisiae were detailedly reviewed in this paper.The biosynthesis of solubleβ-glucans resulted from the activity ofβ-glucans synthase and the sugar donor was uridine 5′- diphosphoglucose.The chitin synthascⅢwas capable of incorporating solubleβ-glucans and chitin viaβ-1,4 orβ-1,2 linkages, to changeβ-glucans from soluble to insoluble.Moreover,some current developments of related gene aboutβ-glucans synthase were summarized here.A pair of highly homologous proteins Fks lp and Fks 2p encoded by FKS1 and FKS2 genes,arc necessary inβ-glucans biosynthesis.The GTP-binding protein Rh1p is required for regulation ofβ-1,3-glucans biosynthesis.Many genes which contain KRES,KRE6,CWH4p,ROT2 and SKN1,arc known to affect the levels ofβ-1,6-glucans,but their role of the synthesis remains unknown.In the end,the future research direction and prospect ofβ-glucan’s biosynthesis were discussed.

Key words: &beta, -glucan； Saccharomyces.cerevisiae； biosynthesis； gene；

莫海珍, 刘晓永, 胡永金. 酿酒酵母中β-葡聚糖生物合成的研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 358-362.

MO Hai-Zhen, LIU Xiao-Yong, HU Yong-Jin. Progress Review onβ-glucan Biosynthesis in Saccharomyces cerevisiae[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(5): 358-362.

[1]	陶康，吴凌伟，金晓芳，任凯，于政鲜，刘通，刘明伟，王水兴. 基于高通量基因测序分析腐乳微生物多样性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 143-149.
[2]	申进玲，赵丽娜，韩伟，许镇坚，蒋原，杨捷琳，郭德华，薛峰. 上海进口水产品中副溶血性弧菌耐药性、毒力基因和遗传特征[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 264-269.
[3]	宁亚维，侯琳琳，李明蕊，杨正，马梦戈，王志新，王世杰，贾英民. 苯乳酸对荧光假单胞菌基于细胞膜损伤和DNA破坏的双靶位抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 60-67.
[4]	侯艳茹，苏琳，侯普馨，白艳苹，孙冰，赵丽华，黄凯飚，吕科，靳烨. 饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 83-89.
[5]	苏琳，李慧姣，侯艳茹，赵雅娟，白艳苹，孙冰，赵丽华，靳烨. 一水肌酸及共轭亚油酸对大鼠肌纤维相关基因和酶活性的影响及机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 149-155.
[6]	张鹏飞，付雪婷，赵春花，刘心雨，张杰，张萌，寇明莹，葛武鹏，王新. 羊奶粉生产中金黄色葡萄球菌分离鉴定及其分子特性和耐药性检测[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 291-297.
[7]	肖媚，李闽，张菡，彭帮柱. 绿原酸对酿酒酵母发酵特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 88-93.
[8]	杨蒙，薛正莲，甘玉飞，周杰，王洲，刘艳. 辅助蛋白基因的剪接对磷脂酶A1酶活的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 104-110.
[9]	范明，彭丽桃，闫等，范刚，杨书珍，李杰. VmaH和PMA在指状青霉中的表达及其作为潜在杀菌作用靶点的可能性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 126-133.
[10]	娄海伟，赵玉，赵逸，林俊芳，赵仁勇，叶志伟，郭丽琼. 蛹虫草转录组分析及类胡萝卜素生物合成相关基因的挖掘[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 150-156.
[11]	王婷，刘婵婵，任娟，荆蓉蓉，钱卫东. 亚硒酸钠促进多形汉逊酵母DL-1合成谷胱甘肽的转录组学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 193-199.
[12]	宋媛，胡秋辉，苏安祥，裴斐，马高兴，马宁，杨文建. 转录组学解析茉莉酸甲酯对双孢蘑菇个体大小的影响机制[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 130-137.
[13]	赵乐，张晓桐，刘利军，谢水琪，靳奇文，孟祥晨. 氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 37-44.
[14]	张高川，何超永，王崇龙，王大慧，卫功元. 转录组测序分析氯化钠对普鲁兰生物合成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 45-50.
[15]	赵琳娜，刘娜，王学硕，崔生辉. 肠道集聚性大肠埃希氏菌菌体和gDNA标准物质的研制[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 103-110.