食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (5): 42-46.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

抗氧化剂对防腐剂的增效作用研究

高愿君   

  1.  河南技术师院食品系
  • 出版日期:1995-05-15 发布日期:2011-12-22

 GAO  Yuan-Jun   

  • Online:1995-05-15 Published:2011-12-22

摘要: 探讨了3种抗氧化剂对山梨酸、苯甲酸钠保藏山楂泥的防腐效果的影响。结果表明,以0.04%~0.08%的山梨酸或苯甲酸钠作为山楂泥保藏的防腐剂时,加入0.01%~0.03%的EDTA对山梨酸具有显著的增效作用,而对苯甲酸钠则无增效作用;加入0.04%~0.08%六偏磷酸钠或0.03%~0.07%异抗坏血酸钠对这两种防腐剂均无增效作用。

关键词:  , 抗氧化剂, 防腐剂, 增效作用