南瓜新产品开发

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (7): 66-68.

南瓜新产品开发

朱曜

四川进出口商品检验局

出版日期:1993-07-15 发布日期:2011-12-30

ZHU Yao

Online:1993-07-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>南瓜是我国广大农民喜爱种植和膳食的一种葫芦科植物的果实,又称北瓜、金瓜、饭瓜等.南瓜由17%左右的皮,73%左右的肉和10%的瓜籽组成;含水分88%~90%,其余均为固形物.在国形物中含有南瓜子碱,腺嘌呤、葫芦巴碱,精氨酸,天门冬氨酸、胡萝卜素、维

关键词: , 南瓜粉, 新产品开发, 热烫, 去籽, 南瓜汁, 生奶油, 原料选择, 北瓜, 切碎, 糖液浓度

朱曜. 南瓜新产品开发[J]. 食品科学, 1993, 14(7): 66-68.

ZHU Yao. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(7): 66-68.

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