食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (12): 28-32.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

带肉果蔬系列饮料的研制

 刘兴华, 欧阳韶晖, 张宝善, 李彦萍   

  1. 西北农业大学食品系;
  • 出版日期:1994-12-15 发布日期:2012-01-04

 LIU  Xing-Hua, 欧Yang-Shao-Hui , ZHANG  Bao-Shan, LI  Yan-Ping   

  • Online:1994-12-15 Published:2012-01-04

摘要: 通过对苹果、山楂、胡萝卜、南瓜、沙棘等果蔬理化性状的综合分析,经过组合调配,研制出5个果蔬带肉饮料;制订出该系列饮料的生产工艺和技术要点:确定该系列产品适宜的固、酸含量分别为16%和0.4/,CMC的用量为0.35%,杀菌条件为沸水中7min;用沙棘原汁调整酸度效果极佳,并能部分地掩蔽胡萝卜和南瓜的不愉快风味。

关键词:  , 带肉饮料, 果蔬, 调配复合