加锌溏心皮蛋的生产工艺

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (9): 57-60.

加锌溏心皮蛋的生产工艺

董际璇

天津进出口商品局

出版日期:1988-09-15 发布日期:2012-01-30

Dong-Ji-Xuan

Online:1988-09-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： <正>我国皮蛋生产历史悠久,在同际市场上享。有较高声誉、出于传统溏心皮蛋的加加工配方中使用氧化铝,因而成品中含有微量铅,致使出口受到一影响,近几年来各出相继研制不加铅的溏心皮蛋成功,并有部分出口,受到消费者的欢迎。

关键词: , 溏心皮蛋, 生产工艺, 生产历史, 消费者, 氧化铝, 加锌, 配方, 成品, 醋酸锌, 氢氧化钠含量

董际璇. 加锌溏心皮蛋的生产工艺[J]. 食品科学, 1988, 9(9): 57-60.

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