有关罐头食品腐蚀的电化学

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (7): 1-5.

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有关罐头食品腐蚀的电化学

陈贻阶

天津轻工业学院物理化学教研室；

出版日期:1985-07-15 发布日期:2012-02-08

CHEN Yi-Jie

Online:1985-07-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 罐头食品主要是把食品密封在马口铁制容器中,马口铁即低碳钢薄板镀锡的铁皮。但镀锡层并不是完整无缺的,总是有微细小孔存在。在周围介质的作用下,罐内、外壁都可能发生腐蚀,尤其是电化学腐蚀,即铁锡形成...

关键词: 罐头食品, 阳极极化曲线, 电化学, 恒电位法, 暂态法, 恒电流法, 电极电位, 金属表面, 马口, 讯号

陈贻阶. 有关罐头食品腐蚀的电化学[J]. 食品科学, 1985, 6(7): 1-5.

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