羊肉脱腥膻味的方法

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (9): 19-19.

羊肉脱腥膻味的方法

刘光诚

出版日期:1985-09-15 发布日期:2012-02-08

LIU Guang-Cheng

Online:1985-09-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 羊肉营养丰富,价格便宜,但由于腥膻味太重,故使许多人对羊肉望而生畏。日本经大量研究发现,羊肉经用食品香精——麦芽酚处理后,即可完全脱除腥膻味,成为味道鲜美可口的肉类。

关键词: 腥膻, 羊肉, 麦芽酚, 食品香精, 脱除, 鲸鱼肉, 味道鲜美, 营养丰富, 价格便宜, 山羊肉

刘光诚. 羊肉脱腥膻味的方法[J]. 食品科学, 1985, 6(9): 19-19.

LIU Guang-Cheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(9): 19-19.

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