牛奶及乳制品中蛋白质含量测定——蛋白质黄色反应比色法

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (8): 40-42.

牛奶及乳制品中蛋白质含量测定——蛋白质黄色反应比色法

肖文壬, 陈国辉

江西九江卫生防疫站；

出版日期:1984-08-15 发布日期:2012-02-18

XIAO Wen-Ren, Chen-Guo-Hui

Online:1984-08-15 Published:2012-02-18

摘要/Abstract

摘要： <正>测定个乳和乳制品(全脂奶粉、甜炼奶等)中蛋白质,常规方法沿用凯氏定氮法,该法的缺点是操作繁琐,易受外界环境干扰.本文介绍的蛋白质黄色反应比色法测定牛乳和乳制品中蛋白质含量,操作快速简

关键词: 色反应, 中蛋白, 乳制品, 比色法, 含量测定, 牛奶, 试管, 标准乳, 浓硝酸, 显色

肖文壬, 陈国辉. 牛奶及乳制品中蛋白质含量测定——蛋白质黄色反应比色法[J]. 食品科学, 1984, 5(8): 40-42.

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