摘要: <正>冰棍是城乡人民消暑冷食,生产量大,销售面广,许多社队企业、厂矿也有生产,当前在生产上普遍存在着环境卫生差,卫生设备少,工作人员缺乏卫生知识等问题.据调查有的冰棍带细菌总数竟达96000个/ML,大肠菌群高达2500个/100ML.这些生产单位多为季节性生产,特别是社队,小厂无力建立化验室,有的对食品卫生法制缺乏
白康生. 冰棍生产的卫生管理[J]. 食品科学, 1984, 5(6): 58-60.
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