摘要: 为优化薤白中抗菌物质的提取工艺条件,采用单因素试验和响应面分析方法,以水为提取剂,以金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为响应值,确定最佳的薤白抗菌物质的水浸提条件:加水量为薤白浆液体积的2倍,32℃提取4次,每次3h。此条件下得到的抗菌物质抗菌性较好,进行金黄色葡萄球菌的抑菌实验,得到抑菌圈直径达到13.98mm。证明薤白具有抑菌活性,所提取的抗菌物质可以作为天然食品防腐剂。
中图分类号:
张传军,刘超,姜晓坤. 薤白抗菌物质的提取工艺[J]. 食品科学, 2011, 32(4): 78-81.
ZHANG Chuan-jun,LIU Chao,JIANG Xiao-kun. Process Optimization for Aqueous Extraction of Anti-Staphyloccocus aureus Substances from Allium macrostemon Bunge[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(4): 78-81.