摘要: 利用衰减全反射红外光谱法测定番茄酱中番茄红素,选择1?700~950?cm-1作为样品的红外光谱分析波段,用二阶导数对原始红外光谱降噪后,进行偏最小二乘法回归分析,建立了回归方程,模型决定系数R2为0.970。经验证,其相对预测均方根误差为3.78,预测值与真实值的线性拟合决定系数为0.959?8,能较准确测定番茄酱中番茄红素含量。
中图分类号:
庄洋,田盼盼,夏冬梅,单长海,陈美林,程超,汪兴平. 衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素[J]. 食品科学, 2017, 38(18): 163-167.
ZHUANG Yang, TIAN Panpan, XIA Dongmei, SHAN Changhai, CHEN Meilin, CHENG Chao, WANG Xingping. Determination of Lycopene in Ketchup Using Attenuated Total Reflection Infrared Spectroscopy[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(18): 163-167.