茶叶茸毛的化学成分测定

doi:10.7506/spkx1002-6630-201108054

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (8): 244-247.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201108054

茶叶茸毛的化学成分测定

郭桂义1，孙慕芳1，陈义1，倪宝春3，孔维婷1,2

1.信阳农业高等专科学校茶学系，河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心 2.西南大学食品科学学院 3.信阳五云茶叶集团有限公司

出版日期:2011-04-25 发布日期:2011-04-12
基金资助:
河南省科技攻关项目(092102110083)；信阳市重大科技专项(ZKJZX200801)；信阳市科技攻关项目(200933)；河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006；2010C210007)

Analysis of Chemical Composition of Tea Hair

GUO Gui-yi1，SUN Mu-fang1，CHEN Yi1，NI Bao-chun3，KONG Wei-ting1,2

1. Department of Tea Science, Xinyang Agricultural College, Engineering Technology Research Center of Xinyang Maojian Tea Industry, University of Henan Province, Xinyang 464000, China；2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China；3. Xinyang Wuyun Tea Co. Ltd., Xinyang 464000, China

Online:2011-04-25 Published:2011-04-12

摘要/Abstract

摘要： 为研究茶叶茸毛与茶叶品质的关系，采用标准和常规方法，对茶叶茸毛和同批次茶叶的化学成分进行较系统的测定。结果表明：茶叶茸毛中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物、叶绿素的含量均极显著低于茶叶(P＜0.01)；茶叶茸毛中氨基酸含量显著低于茶叶(P＜0.05)；茶叶茸毛中总灰分含量低于茶叶，但不显著(P＞0.05)；茶叶茸毛的粗纤维含量极显著高于茶叶(P＜0.01)。

关键词: 茶叶, 茸毛, 化学成分

Abstract: In order to explore the relationship tea hair and tea quality, the standard and routine analytical methods were used to systematically determine the chemical composition of tea hair and tea. The results showed that tea hair had significantly (P ＜ 0.01) lower tea polyphenols, catechins, caffeine, amino acid, and water extractable content than tea, and a significant lower amino acid content was also observed in tea hair (P ＜ 0.05). Despite tea hair a having lower total ash content compared to tea, the difference was not statistically significant (P ＞ 0.05). However, the content of crude fiber of tea hair was significantly higher than that of tea. These findings revealed that tea hair might be not positively associated with tea quality.

Key words: tea, tea hair, chemical composition

中图分类号:

TS272.2

郭桂义，孙慕芳，陈义，倪宝春，孔维婷. 茶叶茸毛的化学成分测定[J]. 食品科学, 2011, 32(8): 244-247.

GUO Gui-yi，SUN Mu-fang，CHEN Yi，NI Bao-chun，KONG Wei-ting. Analysis of Chemical Composition of Tea Hair[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(8): 244-247.

[1]	唐湘粤，陈颖，余鹏辉，鹿颜，龚雨顺. 茶叶预防紫外辐射应激损伤作用与机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 302-311.
[2]	王存堂，高增明，姜辰昊，孔保华. 茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 53-60.
[3]	陈林玉，宋乐园，王云雨，卢梦如，顿彩云，杨青华，毕跃峰. 红小米化学成分与营养成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 218-224.
[4]	韩浩蕾，姜长岭，王晨，刘新，鲁成银，陈红平. 茶叶中吡咯里西啶生物碱检测技术、污染水平及健康风险研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 255-266.
[5]	闫振，王登良. 茶叶香气物质响应胁迫机制与功能研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 337-345.
[6]	张婷，倪辉，伍菱，胡阳，邬应龙，黄高凌，李利君. 康砖茶叶风味特征及挥发性成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 215-221.
[7]	岳翠男，王治会，石旭平，江新凤，李延升，杨普香. 光质对茶叶香气代谢物的影响研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 299-305.
[8]	刘腾飞，杨代凤，董明辉，徐琪，赵佳昕. 碳纳米管在茶叶品质与安全检测中的应用进展[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 315-322.
[9]	李秀平，欧阳建，周方，黄建安，刘仲华. 茶叶功能成分预防心血管疾病研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 311-320.
[10]	罗佳茜，傅美娟，赵波，吴毓炜，王哲魁，邓健，李从发，刘四新. 不同主产国别椰子水成分及预处理方式对细菌纤维素合成的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 97-103.
[11]	许海燕, 冯鑫红, 张金玉, 马超美. 沙蓬的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 346-354.
[12]	倪韵晨，徐小民，黄百芬，徐美佳，李祖光. QuEChERS-气相色谱-串联质谱-同位素内标法快速测定茶叶中氟虫腈及其代谢物残留量[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 312-317.
[13]	李鑫磊，俞晓敏，林军，赵小嫚，张妍，林宏政，郝志龙，金心怡. 基于非靶向代谢组学的白茶与绿茶、乌龙茶和红茶代谢产物特征比较[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 197-203.
[14]	闫征，郝利民，张黎明，康彩彩，马天娇，崔燕，郑志强. 3 种不同产地灵芝子实体主要化学成分比较[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 240-246.
[15]	吴恩凯，王秋萍，龚加顺，张婷婷. 发酵方法对普洱茶茶褐素样品组成的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 215-221.

茶叶茸毛的化学成分测定

Analysis of Chemical Composition of Tea Hair

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价