食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (11): 214-220.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201011046
孔一力,刘 仪,张源淑,苏小倩,马海田* ,邹思湘
KONG Yi-li,LIU Yi,ZHANG Yuan-shu,SU Xiao-qian,MA Hai-tian*,ZOU Si-xiang
摘要:
以大鼠为实验对象,灌胃丙酮酸肌酸(CrPyr),通过观测其对机体胴体组成及其血清与组织中氨基酸谱的影响,探讨丙酮酸肌酸对机体中营养物质的代谢流向及其胴体品质的影响。实验选用40 只雄性清洁级SD 大鼠,随机分为对照组(C)、低剂量组(L)、中剂量组(M)和高剂量组(H)4 个处理组,每个处理组按体质量分别灌胃0、750、1500、3000mg/(kg bw·d)的CrPyr。实验为期7 周,第49 天宰杀大鼠,借助反相高效液相色谱(RP-HPLC)方法测定血清、组织中氨基酸含量的变化。结果表明:与对照组相比,在不影响饲料转化率的情况下,灌胃 CrPyr可显著(P < 0.05) 地提高其腿肌的相对质量;灌胃 CrPyr 可显著(P < 0.05)或极显著(P < 0.01)升高大鼠血清和骨骼肌中主要生糖氨基酸的含量,但对肝脏组织的氨基酸谱则没有明显影响。提示,灌胃CrPyr 可能通过升高生糖氨基酸的含量,从而促进大鼠体蛋白的合成。
中图分类号: