食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 386-390.
周大寨, 朱玉昌, 周毅锋, 黄伟
ZHOU Da-Zhai, ZHU Yu-Chang, ZHOU Yi-Feng, HUANG Wei
摘要: 在单因素试验基础上用正交试验对芸豆蛋白的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件为:在40℃下,用20倍于芸豆粉的pH10.00.067mol/L磷酸缓冲液,提取60min。同时探讨了芸豆蛋白超滤分离纯化工艺,结果表明,在压力差0.3MPa、泵功率20%、料液浓度4%、料液pH10.0条件下,经过四次超滤后,蛋白质纯度稳定在85%左右。