新型枸杞奶味营养保健果冻的研制

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (9): 687-689.

新型枸杞奶味营养保健果冻的研制

冷桂华

宜春学院化学与生物工程学院江西省天然药物活性成分研究重点实验室；

出版日期:2008-09-15 发布日期:2011-12-08

Development of New Milk Jelly of Medlar with Nutritional and Healthy Functionality

LENG Gui-Hua

College of Chemical and Biological Engineering ,Yichun University,Key Laboratory of JiangXi Province for Research on Active Ingredients in Natural Medicines,Yichun 336000,China

Online:2008-09-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 以枸杞、白沙糖、奶粉为主要原料,运用对比和正交试验对枸杞奶味果冻的加工工艺进行探讨,研究开发出外观诱人、口感独特、营养价值高具有一定保健作用的新型果冻。

关键词: 枸杞, 牛奶, 果冻, 胶凝剂

Abstract: Using medlar, sugar and milk power as raw materials, the best process conditions for milk jelly of medlar were discussed by contrastive and orthogonal tests.The obtained prduct has the characteristics of attractive appearance, unique taste , high nutritional value and some healthy functionalities.

Key words: medlar, milk, jelly, gelling agent

冷桂华. 新型枸杞奶味营养保健果冻的研制[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 687-689.

LENG Gui-Hua. Development of New Milk Jelly of Medlar with Nutritional and Healthy Functionality[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(9): 687-689.

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