用离子选择电极测定牛奶中的氯化物

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (5): 49-50.

用离子选择电极测定牛奶中的氯化物

刘建利, 牛伸克, 张虹蔚

西北大学分析测试研究中心

出版日期:1988-05-15 发布日期:2012-01-27

LIU Jian-Li, NIU Shen-Ke, ZHANG Hong-Wei

Online:1988-05-15 Published:2012-01-27

摘要/Abstract

摘要： <正>牛奶中氯化物的含量随细菌感染的增加而升高,对于乳房患病的奶牛所产的奶,其氯化物含量也远高于正常值。因此,氯化物含量是牛奶质量监测的一个重要指标。牛奶中氯化物的测定仍采用硝酸银滴定法,该法需要先除去蛋白质,然后才能测定,手续麻烦,速度慢。

关键词: 离子选择电极, 氯化物含量, 牛奶, 细菌感染, 硝酸银滴定法, 质量监测, 正常值, 奶牛, 蛋白质, 乳房

刘建利, 牛伸克, 张虹蔚. 用离子选择电极测定牛奶中的氯化物[J]. 食品科学, 1988, 9(5): 49-50.

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