茶叶儿茶素的抗氧化作用

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (11): 46-50.

茶叶儿茶素的抗氧化作用

陈瑞锋, 朱珩, 束际林

出版日期:1988-11-15 发布日期:2012-02-03

CHEN Rui-Feng, Zhu-Hang, Shu-Ji-Lin

Online:1988-11-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： <正>近年来,有关天然物质抗氧化作用的研究颇多,(木尾)、户四亦曾报道了茶叶的抗氧化作用。(广厶)濑和西條曾用高压液谱分析了茶多酚的成分茶叶儿茶素。笔者则用高压液谱,从茶叶中分取(一)一表儿茶素(EC),(一)一表没食子儿茶素(EGC),(一)一表儿茶素没食子酸酯(ECg),和(一)一表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCg),并经精制获高纯度的标准品,进行

关键词: 抗氧化作用, 表儿茶素没食子酸酯, 表没食子儿茶素没食子酸酯, 茶多酚, 天然物质, 高纯度, 液谱, 标准品, 氧化曲线, 亚油酸

陈瑞锋, 朱珩, 束际林. 茶叶儿茶素的抗氧化作用[J]. 食品科学, 1988, 9(11): 46-50.

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