食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (2 ): 180-183.
韩国民1,陈锋1,侯敏1,王华1,2,*
摘要: 建立一种新的、同时测定葡萄酒中14 种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAX SB-C18 色谱柱(4.6mm × 250mm,5μm),乙腈- 冰醋酸- 水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6 种不同地区、不同年份的赤霞珠干红葡萄酒中14 种单体酚的含量。结果表明,不同地区相同品种葡萄酒中没食子酸、儿茶素、表儿茶素3 种单体酚含量均较高,但14 种单体酚含量各不相同,同地区不同年份的赤霞珠葡萄酒单体酚含量亦有差别,葡萄酒中几种主要单体酚随时间的变化含量均有降低,同时伴随着部分单体酚含量的增加。
中图分类号: