超临界CO2-分子蒸馏纯化蒜油与水蒸气蒸馏法制取蒜油挥发性成分分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-201018087

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (18): 365-369.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201018087

超临界CO2-分子蒸馏纯化蒜油与水蒸气蒸馏法制取蒜油挥发性成分分析

陶宁萍，王赛赛，陈必文

上海海洋大学食品学院

收稿日期:2010-06-28 修回日期:2010-08-22 出版日期:2010-09-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 陶宁萍 E-mail:nptao@shou.edu.cn

Molecular Distillation Purification and Analysis of Volatile Components of Garlic Oil Extracted by Supercritical Carbon Dioxide Extraction

TAO Ning-ping，WANG Sai-sai，CHEN Bi-wen

College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China

Received:2010-06-28 Revised:2010-08-22 Online:2010-09-25 Published:2010-12-29
Contact: TAO Ning-ping E-mail:nptao@shou.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用分子蒸馏技术(MD)将超临界CO2(SFE)萃取的蒜油进行纯化，以顶空固相微萃取气质联用技术(HSSPME-GC-MS)分析蒜油中的挥发性成分，确定最佳工艺：进样速度1 滴/s，蒸馏温度60℃，刮膜转速250r/min。纯化的蒜油挥发性成分仅有4 种，二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚、2- 乙烯基-1,3- 二硫杂-4- 环己烯和3- 乙烯基-1,2- 二硫杂-5- 环己烯；与水蒸气蒸馏法制得的新鲜蒜油(F-GO)比较，SFE 法是一种理想的制取蒜油的方法；蒜油放置30d(S-GO)后有效成分含量下降，导致品质下降。

关键词: 超临界CO2 流体萃取, 分子蒸馏, 蒜油, 顶空固相微萃取气质联用, 挥发性成分

Abstract:

Molecular distillation (MD) purification the garlic oil extracted by supercritical carbon dioxide extraction (SCDE) was studied, followed by volatile composition analysis of the purified garlic oil using headspace solid-phase microwextraction coupled to gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS). The optimal MD conditions were determined as follows: sample loading speed 1 drop/s; distillation temperature 60 ℃; and film wiping speed 250 r/min. Only 4 compounds were found in MD-purified garlic oil, namely, diallyl disulfide, diallyl trisulfide, 2-vinyl-1,3-dithiacyclohex-4-ene and 3-vinyl-1,2-dithiacyclohex-5-ene. From comparison of volatile composition between steam distillation-extracted and SCDE-extracted garlic oils, SCDE is a better method for garlic oil extraction. Moreover, after 30-day storage of steam distillation-extracted garlic oil, the contents of the efficient components in it decreased, resulting in quality deterioration.

Key words: supercritical fluid extraction, molecular distillation, garlic oil, headspace-solid phase microextraction coupled to gas chromatography-mass spectrometry, volatile components

中图分类号:

TS207.3

陶宁萍，王赛赛，陈必文. 超临界CO2-分子蒸馏纯化蒜油与水蒸气蒸馏法制取蒜油挥发性成分分析[J]. 食品科学, 2010, 31(18): 365-369.

TAO Ning-ping，WANG Sai-sai，CHEN Bi-wen. Molecular Distillation Purification and Analysis of Volatile Components of Garlic Oil Extracted by Supercritical Carbon Dioxide Extraction[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(18): 365-369.

[1]	董烨，张益奇，姚洪正，何光喜，戴志远. 预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 179-185.
[2]	刘盼盼，郑鹏程，龚自明，常泽睿，苏方俊，黄波，冯琳，高士伟，郑琳. 橘红茶香气特征及风味成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 198-205.
[3]	马腾臻，宫鹏飞，史肖，牛见明，王春霞，翟文娟，张波，韩舜愈. 红枣发酵酒香气成分分析及感官品质评价[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 247-253.
[4]	彭常梅，方锐琳，赖敏，邓泽元，刘小如，李静. 不同提取方法对牡丹籽油品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 104-111.
[5]	王鹤潼，潘泓杉，王朝，方东路，胡秋辉，马宁. 不同品种金针菇特征挥发性物质的差异分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 193-199.
[6]	蒋鹏飞，高海东，赵丽丽，王赵改，史冠莹，张乐，王晓敏，王旭增. 不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 262-270.
[7]	周丽丽，朱艳雯，姜晓霞，张旋，檀德宏，刘玲，白冰. 大蒜油的抗凝血作用[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 127-132.
[8]	闫涵，范文来，徐岩. 单粮和多粮型白酒发酵过程的成分差异分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 133-137.
[9]	胡梓妍，刘伟，何双，胡小琴，张菊华，单杨. 基于HS-SPME-GC-MS法分析3 种金橘的香气挥发性成分[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 176-184.
[10]	汤酿，刘静宜，陈小爱，杨玉洁，陈树喜，张子明，周爱梅. 基于GC-MS和GC-IMS联用法分析不同采收期广佛手精油挥发性成分[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 193-202.
[11]	王梦琪，朱荫，张悦，施江，林智，吕海鹏. “清香”与“栗香”绿茶中非挥发性化学成分的差异分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 151-158.
[12]	汪冬冬，唐垚，陈功，李恒，明建英，蔡地烽，王勇，伍亚龙，张其圣. 不同发酵方式盐渍萝卜挥发性成分动态分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 146-154.
[13]	方冠宇，穆晓静，蒋予箭. 发酵罐结构对浙江玫瑰醋品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 184-192.
[14]	张鹏云，管维，李蓉，龙春霞，卢俊文，林淑绵，张峰. 顶空-固相微萃取法与水蒸气蒸馏法提取山银花挥发性组分的比较[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 178-184.
[15]	王桃红，张少博，张会敏，赵光跃，李学民，魏玉海，崔宗岩. 荞麦蜜中挥发性成分测定及其与成熟度的相关性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 222-230.

超临界CO2-分子蒸馏纯化蒜油与水蒸气蒸馏法制取蒜油挥发性成分分析

Molecular Distillation Purification and Analysis of Volatile Components of Garlic Oil Extracted by Supercritical Carbon Dioxide Extraction

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价