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1999年 20卷 4期
刊出日期:1999-04-15

基础研究
营养卫生
工艺技术
分析检测
包装贮运
机械设备
烹饪研究
乡镇企业
   
基础研究
4 薛峰
喷雾干燥微胶囊化中的玻璃体形成 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 4-6 [摘要] ( 958 ) HTML   PDF (265 KB)   ( 321 )
6 成坚, 王琴, 曾庆孝
冷冻干燥速率的强化措施 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 6-8 [摘要] ( 677 ) HTML   PDF (240 KB)   ( 300 )
9 韩克勤, 杨晓丽
细菌对肉类表面吸附的研究 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 9-11 [摘要] ( 1109 ) HTML   PDF (232 KB)   ( 318 )
12 丁玉庭, 杨更生
外加因子对黑豚皮酪氨酸酶活性的影响 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 12-14 [摘要] ( 915 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 264 )
14 陈留记, 陈宗道, 金明凤
蛋白质的糖基化改性研究进展 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 14-17 [摘要] ( 855 ) HTML   PDF (344 KB)   ( 361 )
18 蒋世云, 宁正祥, 师玉忠
荔枝果皮变色机理的研究 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 18-20 [摘要] ( 1231 ) HTML   PDF (242 KB)   ( 300 )
20 姚开, 武丽荣, 谭敏
微波加热条件下的细菌死亡特性值研究 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 20-23 [摘要] ( 919 ) HTML   PDF (261 KB)   ( 285 )
24 赵思明, 熊善柏, 李雄
藕片的高温高湿干燥研究 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 24-27 [摘要] ( 699 ) HTML   PDF (286 KB)   ( 318 )
工艺技术
27 焦迎春, 谈重芳
青稞啤酒糖化工艺的探讨 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 27-29 [摘要] ( 768 ) HTML   PDF (215 KB)   ( 291 )
29 赵肖为
饮用纯水生产中离子交换树脂淋洗终点的研究 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 29-31 [摘要] ( 868 ) HTML   PDF (216 KB)   ( 295 )
32 张鑫, 薛毅, 苏运东, 张俊松
浓香花生小磨油的工艺研究与香气成分分析 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 32-34 [摘要] ( 905 ) HTML   PDF (234 KB)   ( 377 )
34 张其标
耳突麒麟菜卡拉胶提取工艺条件的优化选择 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 34-36 [摘要] ( 914 ) HTML   PDF (199 KB)   ( 306 )
36 孙文敬, 谢红, 高润香, 郭金权, 蒋明珠
食品抗氧化剂-D-异抗坏血酸的生产工艺研究 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 36-38 [摘要] ( 966 ) HTML   PDF (207 KB)   ( 340 )
38 刘金龙
富硒甜味绞股蓝Vp保健饮品生产工艺研究 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 38-40 [摘要] ( 737 ) HTML   PDF (221 KB)   ( 285 )
40 于功明, 邵秀芝
即食荠菜泥的加工工艺 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 40-41 [摘要] ( 983 ) HTML   PDF (122 KB)   ( 297 )
分析检测
41 李和, 周光漪
应用AFS-2201原子荧光光度计测定茶叶中的铅 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 41-44 [摘要] ( 819 ) HTML   PDF (278 KB)   ( 327 )
44 李军
食品中残留吊白块的测定 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 44-46 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (222 KB)   ( 366 )
46 胡冬生
MIBK-KI萃取原子吸收光谱法测定酱油中的铅 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 46-48 [摘要] ( 788 ) HTML   PDF (203 KB)   ( 324 )
48 潘建国, 郑尧隆, 邓兆活
蜂花粉中过氧化氢酶活性测定新法的探讨 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 48-50 [摘要] ( 716 ) HTML   PDF (212 KB)   ( 341 )
50 刘兴涛
鲜啤酒大肠菌群检验方法的探讨 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 50-52 [摘要] ( 743 ) HTML   PDF (223 KB)   ( 300 )
营养卫生
52 许永安, 廖登远, 刘海新
牛蛙腿肉的营养及其在冻藏过程中的质量变化 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 52-53 [摘要] ( 1059 ) HTML   PDF (244 KB)   ( 387 )
55 孙建光, 陈婉华, 谢应先, 徐晶,王瑾
r-射线辐照对螺旋藻干粉细菌含量及主要营养成分的影响 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 55-56 [摘要] ( 957 ) HTML   PDF (148 KB)   ( 302 )
包装贮运
56 施瑞城, 康丽茹
鲜笋片保质方法研究 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 56-58 [摘要] ( 784 ) HTML   PDF (218 KB)   ( 270 )
烹饪研究
58 杨铭铎, 喻宗鑫
快餐企业的工艺设计基础 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 58-59 [摘要] ( 793 ) HTML   PDF (152 KB)   ( 282 )
59 杨子贤
控制拼摆凉菜微生物污染的途径──紫外线杀菌 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 59-61 [摘要] ( 897 ) HTML   PDF (2279 KB)   ( 517 )
机械设备
61 郑晓
JM8型饺子成型机传动系统设计 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 61-63 [摘要] ( 954 ) HTML   PDF (2193 KB)   ( 307 )
63 高敏
蕃茄酱厂节能降耗措施与设计 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 63-64 [摘要] ( 990 ) HTML   PDF (1568 KB)   ( 350 )
乡镇企业
65 张有林, 张宝善, 陈锦屏
苦菜沙棘复合饮料的研制 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 65-66 [摘要] ( 1008 ) HTML   PDF (150 KB)   ( 361 )
66 孙福来, 朱琴
固体葡萄糖生产工艺与技术 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 66-67 [摘要] ( 945 ) HTML   PDF (1393 KB)   ( 507 )
68 王刘刘
香菇肉酱罐头工艺 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 68-69 [摘要] ( 1201 ) HTML   PDF (1954 KB)   ( 416 )
69 王允祥
人参葡萄酒的研制 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 69-70 [摘要] ( 958 ) HTML   PDF (1683 KB)   ( 333 )
70 陈宝妹
浅谈鱼卵、鱼子的加工 1999-04-15
1999 Vol. 20 (4): 70-72 [摘要] ( 990 ) HTML   PDF (2211 KB)   ( 446 )
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