食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学
   作者在线投稿/查稿
  专家审稿系统登录
  编委办公登录
  主编办公登录
  编辑部登录
 
  
在线期刊
  最新录用
  当期目录
  下期目录
  论文检索
  过刊浏览
  按栏目浏览
  封面下载
  摘要点击排行
  全文下载排行
 
  
网站状态
总访问量:
  
友情链接
中国商业联合会
北京二商集团
北京食品科学研究院
中国肉类食品综合研究中心
食品科学网
  更多.....
 
  
访问统计
总访问量
今日访问
在线人数
 
 
 
2015年 36卷 3期
刊出日期:2015-02-15

基础研究
生物工程
营养卫生
专题论述
   
基础研究
1 申 剑,崔晓东,李玉英,王转花
苦荞凝集素的纯化及性质鉴定 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 1-6 [摘要] ( 461 ) HTML   PDF (2167 KB)   ( 233 )
6 王志英,郭丽萍,李倩倩,杨润强,郭强晖,顾振新
甘蓝苗生长过程中主要生理生化变化 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 6-11 [摘要] ( 537 ) HTML   PDF (2041 KB)   ( 239 )
12 张月巧,陈 龙,卢可可,明 建
添加不同粉碎处理香菇粉对面团流变学特性的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 12-17 [摘要] ( 405 ) HTML   PDF (2018 KB)   ( 162 )
18 邓少颖,王道营,张牧焓,卞 欢,吴海虹,诸永志,耿志明,刘 芳,徐为民
Ca2+、ATP、ADP和AMP对鸭胸肉中肌动球蛋白解离的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 18-22 [摘要] ( 869 ) HTML   PDF (2339 KB)   ( 221 )
23 边金霖,郭金龙,李品武,杜 晓
雅安藏茶对脂肪酶的抑制作用 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 23-28 [摘要] ( 622 ) HTML   PDF (2237 KB)   ( 197 )
29 王永丽,李 锋,乔维维,陈 肖,黄明明,黎良浩,章建浩
姜辣素对培根风干成熟过程中微生物及生物胺形成的抑制效应 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 29-34 [摘要] ( 744 ) HTML   PDF (2148 KB)   ( 131 )
35 丁顺杰,罗金凤,丁晓雯,黄先智
酶解缫丝蚕蛹蛋白抗氧化肽的分离与稳定性研究 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 35-40 [摘要] ( 563 ) HTML   PDF (2058 KB)   ( 117 )
41 秦 昱,邵元元,熊 硕,滕 杰,丰金玉,肖文军
没食子酸对猪胰α-淀粉酶和蛋白酶的抑制作用 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 41-45 [摘要] ( 678 ) HTML   PDF (2341 KB)   ( 145 )
46 张 隐,赵 靓,王永涛,廖小军
超高压处理对泡椒凤爪微生物与品质的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 46-50 [摘要] ( 1063 ) HTML   PDF (2148 KB)   ( 297 )
51 王晓娟,李伟锋,唐长波,韩敏义,王 鹏,徐幸莲,周光宏
酪蛋白酸钠-葵花籽油协同对乳化肠品质特性的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 51-56 [摘要] ( 649 ) HTML   PDF (2131 KB)   ( 93 )
57 罗理勇,曾 亮,李洪军
川红工夫加工过程多酚类物质及其相关酶的变化规律 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 57-62 [摘要] ( 471 ) HTML   PDF (2251 KB)   ( 193 )
63 任 杰,胡志和,孙振刚,武文起,冯永强,李金星
高静水压处理对牛初乳中IgG的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 63-67 [摘要] ( 561 ) HTML   PDF (2638 KB)   ( 119 )
68 石海信,方丽萍,王爱荣,王晓丽
微波辐射下木薯淀粉结构与性质的变化 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 68-74 [摘要] ( 728 ) HTML   PDF (3577 KB)   ( 179 )
75 赵瑞香,段改丽,杨天佑,孙俊良,牛生洋,王 莹
嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌作用机理的探讨 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 75-79 [摘要] ( 495 ) HTML   PDF (2418 KB)   ( 194 )
80 王振华,侯诗夏,李兴艳,夏杨毅,尚永彪,李洪军,彭增起
兔肉宰后成熟过程中理化性质的变化 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 80-85 [摘要] ( 1012 ) HTML   PDF (2378 KB)   ( 117 )
86 雒晓鹏,卜星星,赵海霞,李成磊,陈 惠,王安虎,吴 琦
LED光源对芽期苦荞黄酮合成的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 86-89 [摘要] ( 663 ) HTML   PDF (2067 KB)   ( 223 )
生物工程
90 刘曜综,曾小群,潘道东,王贤斌,沈建良
高效水解乳糖乳酸菌的筛选及发酵条件优化 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 90-93 [摘要] ( 640 ) HTML   PDF (1896 KB)   ( 157 )
94 高 娜,张玉斌,韩 玲,保善科,郭文瑞,余群力
牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶提取工艺的优化 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 94-98 [摘要] ( 650 ) HTML   PDF (2545 KB)   ( 185 )
99 燕平梅,陈燕飞,赵文婧,乔宏萍,单树花,张 腾
蔬菜发酵菌种的筛选及发酵特性 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 99-103 [摘要] ( 685 ) HTML   PDF (2317 KB)   ( 262 )
104 王建荣,刘丹妮,李 鹏,李阳源
克氏担孢酵母脂肪酶基因在毕赤酵母中的高效表达 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 104-108 [摘要] ( 485 ) HTML   PDF (2221 KB)   ( 164 )
109 罗 章,陈历水,陈历俊,刘继超,姜铁民
藏灵菇乳中具有优良抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 109-113 [摘要] ( 699 ) HTML   PDF (2047 KB)   ( 183 )
114 常 飞,杨雪果,肖士成,段旭昌
脱脂羊脑蛋白酶解条件优化及酶解产物体外抗氧化活性 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 114-121 [摘要] ( 528 ) HTML   PDF (3035 KB)   ( 131 )
122 杨吉霞,贺稚非*,陈宗道
牦牛奶酪中产细菌素乳酸菌菌株的筛选 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 122-126 [摘要] ( 509 ) HTML   PDF (2387 KB)   ( 140 )
127 马宇潇,李 伟,陈晓红,姜 梅,芮 昕,董明盛
甘南牧区犏牛酸奶中优良乳酸菌的分离与鉴定 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 127-131 [摘要] ( 631 ) HTML   PDF (2111 KB)   ( 144 )
132 徐 华,吴弼东,郭 磊,陈 佳,林妮妮,谢剑炜
脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化产物的培养提取及制备 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 132-136 [摘要] ( 494 ) HTML   PDF (2237 KB)   ( 139 )
137 王 洁,李 星,王红扬,唐云明
猪脑乙酰胆碱酯酶的分离纯化和性质研究 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 137-141 [摘要] ( 456 ) HTML   PDF (2384 KB)   ( 144 )
142 于 微,马春丽,孙婷婷,刘 美,邹 莉
产细菌素乳酸菌的筛选及对农家干酪保质期的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 142-146 [摘要] ( 749 ) HTML   PDF (2331 KB)   ( 146 )
147 凡 琴,刘书亮,吴聪明,韩新锋,周 康,刘冬香,侯小刚
牛乳源金黄色葡萄球菌耐药性变迁及β-内酰胺类药物耐药基因分析 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 147-151 [摘要] ( 546 ) HTML   PDF (2032 KB)   ( 203 )
152 李 星,王 洁,王红扬,唐云明
甘薯叶酸性磷酸酶的分离纯化及部分性质研究 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 152-157 [摘要] ( 716 ) HTML   PDF (2488 KB)   ( 140 )
158 熊 涛,彭 飞,李 啸,李军波,关倩倩
传统发酵泡菜优势微生物及其代谢特性 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 158-161 [摘要] ( 606 ) HTML   PDF (1892 KB)   ( 336 )
162 田玉娟,周 康*,韩新锋,刘书亮
乳制品中高产双乙酰乳酸菌的筛选及鉴定 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 162-165 [摘要] ( 541 ) HTML   PDF (2128 KB)   ( 240 )
166 王红扬,王 洁,李 星,唐云明
蕹菜过氧化物酶的分离纯化及理化性质 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 166-170 [摘要] ( 715 ) HTML   PDF (2370 KB)   ( 127 )
171 饶 瑜,王 猛,蒋云璐,常 伟,陈 功,向文良,车振明
筛选用于四川泡菜生物保鲜的产细菌素乳酸菌 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 171-177 [摘要] ( 679 ) HTML   PDF (1951 KB)   ( 212 )
178 曾议霆,郭溪浪,周 康*,刘书亮,韩新锋
富硒乳酸菌的筛选及鉴定 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 178-182 [摘要] ( 524 ) HTML   PDF (2067 KB)   ( 205 )
183 郭 苗,杨小兰
酒花多酚对高脂血症小鼠的降脂与抗氧化作用 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 183-187 [摘要] ( 660 ) HTML   PDF (1814 KB)   ( 197 )
营养卫生
188 李超超,增田泰伸,木村守,臼田美香,王 唯,徐文斌,奚印慈
食用香甜味沙拉酱对β-胡萝卜素吸收的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 188-192 [摘要] ( 960 ) HTML   PDF (2466 KB)   ( 162 )
193 寇 涛,胡志萍,陈洪亮,任美琦,王 恬
二甲基甘氨酸钠对肉鸡生长发育及抗氧化能力的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 193-197 [摘要] ( 514 ) HTML   PDF (1942 KB)   ( 128 )
198 刘海英,范刘士博
杏鲍菇多糖对S180荷瘤小鼠的保护作用 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 198-201 [摘要] ( 510 ) HTML   PDF (2431 KB)   ( 117 )
202 沈 芳,刘振国,沈 杰,吉 挺
蜂王浆对雌性大鼠生长发育的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 202-206 [摘要] ( 663 ) HTML   PDF (2074 KB)   ( 164 )
207 汲广全,陈仁琼,郑建仙
白术多糖对树突状细胞表型及功能成熟的影响 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 207-211 [摘要] ( 403 ) HTML   PDF (2078 KB)   ( 135 )
专题论述
212 赵 丹,杜仁鹏,刘鹏飞,潘 超,葛菁萍
代谢组学技术在植物源性食品研究中的应用研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 212-216 [摘要] ( 1122 ) HTML   PDF (1606 KB)   ( 370 )
217 张晴晴,吴子健,胡志和,王 帅,王连芬
常见食物过敏原结构稳定因素与致敏性的关系研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 217-222 [摘要] ( 1101 ) HTML   PDF (2716 KB)   ( 312 )
223 杨 华,叶发银,赵国华
膳食多酚与肠道微生物相互作用研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 223-227 [摘要] ( 513 ) HTML   PDF (1950 KB)   ( 306 )
228 沈 骏,熊勇华,许恒毅,郭 亮
生物识别元件功能化微纳米磁性材料在真菌毒素检测中的应用 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 228-233 [摘要] ( 414 ) HTML   PDF (1758 KB)   ( 141 )
234 刘优钱,刘 霞,李培武,王秀嫔
化学计量学与三酰甘油酯在食用油保真中的研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 234-239 [摘要] ( 585 ) HTML   PDF (1827 KB)   ( 240 )
240 姜喃喃,王 鹏,邢 通,徐幸莲*,周光宏
宰前与宰杀因素对禽肉品质的影响研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 240-244 [摘要] ( 461 ) HTML   PDF (1678 KB)   ( 217 )
245 尹保凤,曾凯芳,张昭其,邓丽莉
柑橘果实乙烯褪绿技术研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 245-249 [摘要] ( 673 ) HTML   PDF (1730 KB)   ( 154 )
250 罗自生,秦 雨,徐艳群,徐庭巧,魏云潇,何良兴
黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 250-257 [摘要] ( 588 ) HTML   PDF (2025 KB)   ( 425 )
258 金 鑫,臧茜茜,葛亚中,邓乾春,高 擎,陈 鹏,黄凤洪
缓解视疲劳功能食品及其功效成分研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 258-264 [摘要] ( 1017 ) HTML   PDF (1730 KB)   ( 273 )
265 贾国梁,石晶盈,李法德
电生功能水抑制微生物及其产生毒素研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 265-271 [摘要] ( 558 ) HTML   PDF (2012 KB)   ( 177 )
272 钟金锋,覃小丽*,刘 雄
凝胶油及其在食品工业中的应用研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 272-279 [摘要] ( 1642 ) HTML   PDF (1976 KB)   ( 283 )
280 宣晓婷,丁 甜*,刘东红
食品中亚致死损伤单增李斯特菌的研究进展 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 280-284 [摘要] ( 578 ) HTML   PDF (1885 KB)   ( 120 )
285 李志兰
从自然科学基金的角度剖析我国食品科学基础研究发展现状与展望 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 285-288 [摘要] ( 549 ) HTML   PDF (1843 KB)   ( 196 )
289 吴 鹏,宋凯利,任荣波
《食品安全法》修订中的十大问题 2015-02-15
2015 Vol. 36 (3): 289-295 [摘要] ( 862 ) HTML   PDF (1746 KB)   ( 225 )
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn