摘要:
采用双酶水解法提取乌骨鸡黑色素,研究碱液脱除蛋白,分离乌骨鸡黑色素的工艺条件。以腹腔注射D-半乳糖法建立小鼠氧化损伤模型,灌胃给予不同剂量乌骨鸡黑色素(500、250、100mg/kg bw),观察其抗氧化活性。结果表明:碱液脱除蛋白分离乌骨鸡黑色素的最佳工艺条件为NaOH 溶液(pH10),温度60℃,时间1.5h,料液比1:10,提取4 次。与模型组比较,乌骨鸡黑色素组小鼠血和肝脏中GSH-Px 活力显著升高,MDA 水平显著降低。乌骨鸡黑色素具有较强的体内抗氧化作用。
中图分类号:
李 欣,田颖刚*,谢明勇,孙亚真,涂勇刚,刘建华,王 勇. 乌骨鸡黑色素的提取分离及抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2009, 30(18 ): 117-120.
LI Xin,TIAN Ying-gang*,XIE Ming-yong,SUN Ya-zhen,TU Yong-gang,LIU Jian-hua,WANG Yong. Extraction, Isolation and Antioxidant Activity of Melanin from Black-bone Silky Fowl Meat[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(18 ): 117-120.