枸杞甘草保健酒的研制

doi:10.7506/spkx1002-6300-200922095

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (22 ): 399-401.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200922095

枸杞甘草保健酒的研制

高洪平¹，张春玲²

1.东北电力大学化学工程学院 2.东北电力大学输变电技术学院

收稿日期:2009-05-21 出版日期:2009-11-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 高洪平 E-mail:jlzcl@126.com

Production of Medlar-Licorice Wine Spirits

GAO Hong-ping1，ZHANG Chun-ling2

1. College of Chemical Engineering, Northeast Dianli University, Jilin 132012, China；
2. College of Power Transmission and Transformation Technology, Northeast Dianli University, Jilin 132012, China

Received:2009-05-21 Online:2009-11-15 Published:2010-12-29
Contact: GAO Hong-ping E-mail:jlzcl@126.com

摘要/Abstract

摘要：

在白酒基础上，采用枸杞、甘草为功能保健原料，经过精细加工及对各项理化指标的严格控制，通过多次调配并采用L9(33)正交试验确定最佳配方：枸杞浓缩汁3%、甘草浓缩汁6%、原料白酒40%、柠檬酸1.5%。开发一种酒精含量为38°的安全营养保健酒。本品酒香醇正、营养丰富，饮后令人神清气爽、明目祛火、生津止咳，特别适合老年人群食用。

关键词: 枸杞, 甘草, 保健酒

Abstract:

A novel wine spirit was produced from medlar and licorice based on traditional white spirits. The formulation of wine spirits was optimized by an L9(33) orthogonal test. Results showed that the optimal formula was: 3% of medlar juice concentrate, 6% of licorice juice concentrate, 40% of material spirits and 1.5% of citric acid. Under this formula, the wine spirit contained 38% of alcohol. It showed good mellow taste and abundant nutrients.

Key words: medlar, licorice, health spirits

中图分类号:

TS262.8

高洪平1，张春玲2. 枸杞甘草保健酒的研制[J]. 食品科学, 2009, 30(22 ): 399-401.

GAO Hong-ping1，ZHANG Chun-ling2. Production of Medlar-Licorice Wine Spirits[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(22 ): 399-401.

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