基于风险矩阵的食品安全风险监测模型

doi:10.7506/spkx1002-6300-201005020

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (5): 86-90.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201005020

基于风险矩阵的食品安全风险监测模型

刘清珺，陈婷* ，张经华，王覃

北京市理化分析测试中心

收稿日期:2009-05-27 修回日期:2009-11-10 出版日期:2010-03-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 陈婷 E-mail:dinachent@gmail.com
基金资助:
北京市科委重点项目

Risk Matrix-based Risk Monitoring Model of Food Safety

LIU Qing-jun，CHEN Ting*，ZHANG Jing-hua，WANG Tan

Beijing Center for Physical & Chemical Analysis, Beijing 100089, China

Received:2009-05-27 Revised:2009-11-10 Online:2010-03-01 Published:2010-12-29
Contact: CHEN Ting E-mail:dinachent@gmail.com

摘要/Abstract

摘要：

在食品安全监督检验体系积累的大量分析测试数据的基础上，本研究构建出食品安全风险监测的体系与流程，并对引起食品安全的风险因素的风险可能性及其风险损失度进行综合评估，建立起以风险可能性与风险损失度为二维矩阵的食品安全风险监测模型。运用该模型对某城市大型农副批发市场的食品安全状况进行监测，可有效地对市场流通领域的食品安全状况进行把握和控制，保障市场食品供应的质量安全。

关键词: 食品安全, 风险监测, 分析测试, 风险矩阵

Abstract:

Based on substantial analysis of testing data from food safety supervision and inspection system, a risk monitoring system of food safety was established to conduct the comprehensive evaluation for risk possibility and risk loss of food safety. This risk-monitoring model was a 2-dimensional matrix between risk possibility and risk loss of food safety. In the monitoring and analysis of food safety situation in urban wholesale market for agricultural and sideline products, this model exhibited an effective control to the situation of food safety during circulation in market, and provided the security of food supply in market.

Key words: food safety, risk monitoring, analysis and testing, risk matrix

中图分类号:

TS201.6

刘清珺，陈婷*,张经华，王覃. 基于风险矩阵的食品安全风险监测模型[J]. 食品科学, 2010, 31(5): 86-90.

LIU Qing-jun，CHEN Ting*，ZHANG Jing-hua，WANG Tan. Risk Matrix-based Risk Monitoring Model of Food Safety[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(5): 86-90.

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