羊肚菌水溶性多糖PMEP-1的分离纯化与结构特征分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-200915023

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (15): 104-108.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200915023

羊肚菌水溶性多糖PMEP-1的分离纯化与结构特征分析

明建^1,2，曾凯芳^1,2，赵国华^1,2，吴素蕊³，桂明英³，陈宗道^1,2,*

1. 西南大学食品科学学院 2. 重庆市特色食品工程技术研究中心 3. 昆明食用菌研究所

收稿日期:2009-03-25 修回日期:2009-06-17 出版日期:2009-08-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 陈宗道 E-mail:chenzd@swu.edu.cn
基金资助:
西南大学博士基金项目(SWU109005)；云南省省校省院科技合作支持项目(2005YX24)

Isolation, Purification and Structural Characteristics of Water Soluble Polysaccharide PMEP-1 from Morchella esculenta (L.) Pers.

MING Jian1,2，ZENG Kai-fang1,2，ZHAO Guo-hua1,2，WU Su-rui3，GUI Ming-ying3，CHEN Zong-dao1,2,*

1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China；
2. Chongqing Special Food Programme and Technology Research Center, Chongqing 400715, China；
3. Kunming Research Insitute of Edible Mushroom, Kunming 650223, China

Received:2009-03-25 Revised:2009-06-17 Online:2009-08-01 Published:2010-12-29
Contact: CHEN Zong-dao E-mail:chenzd@swu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

羊肚菌多糖分别经热水浸提、Sevag 法脱蛋白、透析、乙醇沉淀、DEAE-52 纤维素层析和Sephadex G-100 凝胶层析等分离纯化过程，得到羊肚菌多糖组分PMEP-1，经鉴定PMEP-1 为均一组分，得率为1.58%，相对分子质量43600，旋光度[α]22D 为+257.0(C=0.001，H2O)。采用多糖化学结构分析的化学方法(部酸水解、甲基化分析、高碘酸氧化、Smith 降解)和现代仪器分析方法(红外光谱、GC-MS、1H 和13C 核磁共振)对PMEP-1 进行全面结构特征分析，结果发现：PMEP-1 是由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖(摩尔比为1:2.37: 4.79:3.09)构成，以α-1,4- 葡萄糖残基、α-1,6- 半乳糖残基、α-1,2- 甘露糖残基及α-1,5- 阿拉伯糖残基为主要连接，同时含有α-1,2,6- 甘露糖分支、α-1,4,6- 葡萄糖分支和β-1,2,6- 半乳糖分支的高度分支杂多糖。

关键词: 羊肚菌, 多糖, 分离纯化, 结构分析

Abstract:

The polysaccharide PMEP-1 was isolated from Morchella esculenta (L.) Pers. through hot-water extraction and subjected to Sevag deprotein, dialysis, ethanol precipitation, DEAE-52 cellulose ion-exchange column chromatographic analysis and Sephadex G-100 column chromatographic analysis. This polysaccharide was found to be highly homogeneous with a relative molecular mass of 43600 and a specific rotation of +257.0 (C = 0.001, H2O) and the yield reached 1.58%. The chemical structure of PMEP-1 was analyzed by chemical methods (including partial hydrolysis with acid, methylation reaction, periodate oxidation, and Smith degradation) and instrument analysis methods (using IR, GC-MS, 1H-NMR, and 13C-NMR). The polysaccharide PMEP-1 was found to be composed of Ara, Man, Glc and Gal with a molar ratio of 1: 2.37: 4.79: 3.09 and be a complex heteropolysaccharide with highly ramified structure, whose main chain was formed by a mixing linkage of α-1,4-glucose, α-1, 6-galactose, α-1,2-mannose and α-1,5-arabose and whose side chains were attached at α-1,2,6-mannose, α-1,4,6-glucose and α-1,2,6-galactose.

Key words: Morchella esculenta (L.) Pers, polysaccharide, isolation and purification, structural analysis

中图分类号:

S567
R284

明建1,2，曾凯芳1,2，赵国华1,2，吴素蕊3，桂明英3，陈宗道1,2,*. 羊肚菌水溶性多糖PMEP-1的分离纯化与结构特征分析[J]. 食品科学, 2009, 30(15): 104-108.

MING Jian1,2，ZENG Kai-fang1,2，ZHAO Guo-hua1,2，WU Su-rui3，GUI Ming-ying3，CHEN Zong-dao1,2,*. Isolation, Purification and Structural Characteristics of Water Soluble Polysaccharide PMEP-1 from Morchella esculenta (L.) Pers.[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(15): 104-108.

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羊肚菌水溶性多糖PMEP-1的分离纯化与结构特征分析

Isolation, Purification and Structural Characteristics of Water Soluble Polysaccharide PMEP-1 from Morchella esculenta (L.) Pers.

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